【图】白条鱼怎么做好吃 简单几点教会你

白条鱼别称有很多，而且在内地和在台湾的称法都有差别。但是不管怎么叫，它长得都一言，翘嘴细尾，其富含蛋白质、维生素、脂肪酸及钠、碘、镁等微量元素。白条鱼营养价值非常高，有助于防止血黏度增高，降低心脏病爆发率，增强记忆力和视力，当然还可以预防甲状腺疾病，也可以起到舒缓心情的作用。

白条鱼肉香美可口，易于消化吸收，可以蒸、煎、炸、烧、煮等各种烹饪。但是白条鱼怎么做更好吃呢？在不同的地方会有不同的说法，有些人喜欢熬汤，有些人喜欢煎的，也有些人喜欢清蒸的，更有些人喜欢红烧的。红烧的白条鱼，兼顾了煎、烧、煮三种烹饪。

红烧白条鱼所需要的食材相对比较简单，几条新鲜的白条鱼、大葱几根、红辣椒、花椒、盐等等食材及调味料。

首先要处理白条鱼。肉类一定要处理干净，尤其是鱼类。将白条鱼的鱼鳞刮掉、嘴两边饿鱼鳃要抠出来，鱼的内脏的拿出来（抠的时候得注意不要弄破鱼的苦胆，否则鱼肉会变苦的），将鱼洗净后放在簸箕里面沥水。沥水一段时间后将鱼身上的水擦干，涂上一定量的干面粉。

接着，将红辣椒切成小块，大葱切成小段，大蒜切成碎粒，以备后用。

然后，开大火将锅烧热后倒入适量的油，待油烧熟后将白条鱼沿着锅边慢慢的放进油中煎。将火关小，将白条鱼油煎至鱼身变得金黄色就可以起锅。其他几条鱼也这样。

最后，开始烧鱼。开大火烧油，加入红辣椒、葱和蒜炒熟，加入适量的盐、酱油、花椒粉、辣椒粉和香叶等作料翻炒后，将煎好的鱼放入，并加入适量的清水、醋和料酒。水烧开后就将火关至小火煮鱼，待鱼汤干后就可以关火了。将鱼起锅装盘，撒上葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】