【图】猪脑的功效与作用 4招教你挑选新鲜食材

相信很多热第一眼见到猪脑的时候都会猜猪脑会有腥味和绵绵的口感。没错，猜对了。但是如果告诉你吃火锅时候，猪脑是最佳拍档，你是不是会感到出乎意料呢？下面我们来讲讲这一道让很多人想吃不敢吃的美食——猪脑。

猪脑是猪身上高钙，高铁，高磷，高胆固醇的部位，前三种元素的含量比猪肉里的含量要高出很多。因此，猪脑适合身体虚弱，体质不好的人食用。

但是如果患有冠心病或者自身胆固醇含量高的人士就不要食用了。

在选购猪脑的时候，我们还是要注意以下几点：

1、看外观，形状。

我们买之前要先观察猪脑的外观和形状。新鲜的猪脑呈现粉红的肉色，从脑膜上可以清晰地看到原有的血管和脉络，外边也不应有出血点或者血块出现。并且外形上也是一个完整的，无破裂的。

如果脑髓有流出现象，说明在采摘或者运输过程中猪脑已经被损坏了，会影响口感和质量。

2、闻猪脑的味道。

新鲜的猪脑会有正常的肉腥味，这是新鲜肉类从动物身上切下来都会有的味道。但是如果经过长时间的储存和运输过后，猪脑会散发出一股腐臭味。这就说明猪脑已经不新鲜了。

如果还有其他的味道。可能是在运输过程中没有包装好，和其他食材串味了，很有可能已经被污染了。

3、询问销售人员。

我们在经过以上两步判断之后，接下来可以询问在场的销售人员，咨询猪脑来源的远近，已经通过什么方法运输和保存的。这样可以进一步验证自己的判断。

4、用手去触摸。

购买和挑选的时候我们可以通过自己手感对猪脑的俄触碰来感知猪脑的新鲜程度和质量好坏。新鲜的猪脑摸起来有一定的弹性，轻轻按压会有Q弹的感觉。

但是如果不新鲜的猪脑，摸起来不是太硬，就是会很软或者很稀。这就是放置很久的猪脑会出现的现象。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】