【图】红烧鱼的做法图解 简单清晰告诉你

鱼是水生动物。是我们餐桌的肉类最佳选择之一。鱼肉是家喻户晓的美味，人人都喜欢的，其肉质细腻鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂类、钙、铁、锌等维生素和矿物质元素，能提提高人体免疫力，促进肠胃消化吸收，对小孩子来说更是促进生长的营养品，对老人来说就缓解衰老的保养剂，对孕妇来说是催乳的好剂品。

鱼肉中还含有多种脂肪酸，可以有效的方式血浓度增高，因此能有效降低心脏病发生率，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。现在近视眼非常多，所以当孩子还小的时候就应该多给他吃点鱼肉。鱼的烹饪有很多种方式，可以蒸、煮、炖、炸、煎等等，可以做清蒸鱼、火锅鱼、水煮鱼、红烧鱼等等。

其中，红烧鱼是川菜系列的家常菜，属于辣味菜肴，喜欢吃辣的朋友们非常喜欢。红烧鱼的家常做法非常简单，所需要食材也不多，主要就是鱼及八角花椒、盐、葱、开水、白糖、大蒜、料酒、陈醋、生抽、姜、香菜等辅料。

第一步：处理鱼和辅料。用工具将鱼身上的鱼鳞去掉，划开肚子将内脏抠出来后，将鱼洗干净，同时在鱼背上斜划几刀（便于入味）；葱和香菜洗净后都切成段；姜切片，蒜成瓣就好。

第二步：腌制鱼肉。在鱼身上均匀的抹上适量的盐和白酒（用酒是为了防止鱼肉煮烂）腌制二十分钟左右。

第三步：煎鱼。开大火热油，带油烧至八成熟时，将鱼沿着锅边放进去转中火煎。两面翻，将鱼身煎至金黄色后放一边。

第四步：烧鱼。往油锅中加入适量的姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、白糖等翻炒均匀后，将鱼推到料汁中，加入葱段、适当的水（没过鱼身）转小火烧。带汤汁剩下三分之一时就可以起锅装盘，再将香菜撒在鱼上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】