【图】青椒炒肉丝的做法 简单几点教会你

青椒可以说是“美人椒”，因为它能清热解毒、缓解疼痛、预防癌症、增强食欲、促进肠道消化吸收、提高免疫力和帮助有效减肥，还有美容养颜的功效缓解衰老的功效。

青椒的烹饪方式有很种，可以蒸、煎、炸，烤炒等，可以做成青椒皮蛋、青椒炒花菜、青椒炒木耳、青椒鱼等等菜肴。其中，青椒炒肉丝就是一道简简单单的川味家常菜。青椒炒肉丝起源早清末时期就已经进入了富贵人家，逐渐家喻户晓。

青椒炒肉丝是一道做法相对简单的菜肴，不需要什么大锅大灶，不需要什么山珍海味的的食材，十几分钟就可以搞定，新手也是一学就会的。

做青椒炒肉丝的主要食材就是青椒和猪肉丝（青椒一般选择大青椒，有辣椒味但不辣，猪肉一定要新鲜的肉猪肉）；可以选择一些配菜，比如莴笋，葱、嫩姜（仔姜）；当然还需要一些辅料，水淀粉（用于腌制肉丝，以免肉丝炒老）、盐、白糖、白胡椒粉、绍酒、烹调油等等。

第一步：处理食材。将猪肉、青椒、莴笋、大葱和嫩姜都切成丝，老姜和大蒜切成碎末，以备后用。

第二步：腌制肉丝。将切好的肉丝放在碗中，加入适量的水淀粉、酱油、绍酒、胡椒粉、盐和白糖，用筷子搅拌均匀，可以看到肉丝被带上了酱油的颜色。

第三步：开始炒肉丝。开大火烧热，当八成熟时将姜蒜碎末、花椒放入炒香后，倒入腌制好的肉丝翻炒。炒至肉丝刚变色时，将葱姜丝和莴笋丝倒入继续翻炒；到肉丝变色后将青椒丝倒入用大火翻炒一两分钟就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】