【图】蒜泥茄子凉拌家常菜 夏天的下饭神器

蒜泥茄子，应该是在东北地区特别“火”的一道菜，也可以说是一道凉菜。鲜嫩的茄子配上浓浓的蒜泥，吃一口，真是回味无穷。蒜泥茄子真的是最适合夏天的下饭的神器。

到底怎样才能做出一道美味又下饭的凉拌蒜泥茄子呢？只要读了本篇文章你就一定可以做出这道美味的凉拌蒜泥茄子了。

1.准备两个茄子，紫色茄子或者绿色的均可。然后准备两头蒜剥好（很喜欢吃蒜泥的也可以再多准备一头蒜）。准备小葱和生姜少许。料酒、盐、醬、醋等其他调配料准备好。

2.茄子洗净，不用去皮。将两个茄子都切成粗细均等的长条，然后摆到磁盘里，撒适量的盐，再放到蒸锅里，整二十分钟左右。

3.小葱切碎，生姜切末，装到小碗里备用。两头蒜去皮剥好，然后分别用刀拍扁后再切成碎末，持续到蒜泥状。

4.二十分钟后，把茄子条从蒸锅里拿出来。此时瓷盘里装满了茄子被蒸出来的水，将水倒掉。然后把小葱段和姜末撒到茄条上。然后滴一勺料酒、两勺生抽、两勺半食盐、一勺醋，然后搅拌均匀。然后把搅拌后的茄条静置放凉。

5.炒锅开火，热锅后放油，当油有八成热后将蒜泥倒入，翻炒出香味后炒锅关火。

6.把炒出香味的蒜泥带油一起倒进放凉的茄条里，均匀搅拌后一份凉拌蒜泥茄子就已经做好了。接下来就可以准备好吃起来了。

小提示:吃之前放到冰箱里冷藏几分钟，吃起来会更美味哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】