【图】葱油饼的面怎么和 三大方法任君挑选

葱油饼是一款很有特色的小吃，随处可见的路边摊上就有卖，但是好吃的葱油饼却不多见。葱油饼其实制作起来很简单，材料用得不多，关键在和面上。葱油饼的和面方法有3种，下面我们就一一为你介绍。

第1种：发面型葱油饼

这种葱油饼在和面的时候除了盐、面粉和葱以外还需要鲜酵母。将2克鲜酵母加入200克清水中搅拌均匀（清水温度控制在10-20℃左右），可以在水中加入少量的糖，可以增酵母的活性。

将清水倒入300克面粉中，进行揉面。将面粉从絮状揉成大块状，等面团完全不沾手的时候就说明揉好了。这时候加入盐和事先切好的葱花，继续揉搓均匀。将面团醒发至原来的2倍大，将面团分成10等份。用擀面杖擀成小圆饼后再次醒发30分钟，发面型葱油饼的和面就完成了。

第2种：死面型葱油饼（冷水版）

这种葱油饼的面团不用放酵母，将180克清水（凉水）和300克面粉进行混合，加入少量的盐和葱花进行揉面。揉好后将面团盖上保鲜膜或者湿布，让面团醒发1个小时。然后将面团分成10小份，擀成圆饼备用。

第3种:温水型葱油饼（温水版）

这种葱油饼和面和第2种方法其实一样，只是在用水上改为温开水，水温大概在60摄氏度。这个版本的和面方法又叫烫面法，和第2种方法相比烫面法做出来的葱油饼更加酥脆一些。

以上就是葱油饼的3种和面方法，下面看一下如何烤制葱油饼。

在平底锅种加入适量的食用油，开小火加热。将做好的面饼放入油锅中进行煎炸，等2面都变成金黄色就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】