【图】辣白菜炒饭制作介绍 开胃爽口美食

腌制辣白菜，我们需要用到的材料有：白菜一颗，辣椒面三两，鱼露30毫升，大蒜五两，梨一个，食盐、韭菜、江米面适量。

将白菜清洗之后，直接用干净的手撕成小块，撒上食盐腌制一个晚上。

第二天的时候，用清水将盐分冲洗干净，将水沥干。

江米面和水调成糊，在锅中倒入一点水烧开，再倒入江米面糊，搅拌均匀后，放凉。

用适量开水冲辣椒面，搅拌后放凉。

将梨子、生姜和大蒜切成碎块，倒入到料理机当中打碎、

将打碎的后的糊糊倒入辣椒面中，并加入鱼露、切段的韭菜，撒上少量的食盐。

再倒入江米面糊，充分搅拌。

把白菜放到一个干净的盆中，倒入调好的辣椒面糊涂抹均匀。

放置在阴凉的地方进行发酵，大约两三天。然后储存在保鲜盒里，放置在冰箱中冷藏。

制作辣白菜炒饭，需要准备腌制好的辣白菜200克，米饭300克，猪肉60克，葱10克，

豆油16克。

将辣白菜和猪肉切成小块，葱切成葱花。

锅烧热之后，加入豆油，倒入葱花煸炒出香味。

把米饭倒入锅中，用铲子翻炒松软后，盛出备用。

接着，利用原油，在锅中加入切好的猪肉和泡菜一起翻炒，煸炒出香味。

再把刚才炒松的米饭倒进去，翻炒均匀，让每一粒米饭上色，即可以盛出，装盘食用。

因为辣白菜中已经有比较多的盐分，因此在这一过程中可以不用再加食盐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】