【图】腊肉的吃法介绍 保留腊肉原汁原味

腊肉在中国如同国外的火腿，都是非常民族特色的食物，这些先辈的智慧结晶应该怎样烹饪才能发挥它独特的味道呢？接下来，教大家一种食用腊肉的方法，保留原汁原味的腊肉风味。

蒜苗炒腊肉。

喜欢蒜苔的人会因为其独特的味道着迷，这种蔬菜搭上腊肉，会赋予这道菜一种迷离的芬芳，可以很好的溶解肉的黏腻，多汁而又香脆的口感与肉的香软综合，恰到好处。

我们需要准备的材料有：蒜苔400克，腊肉60克，食盐一小勺，色拉油40克，郫县豆瓣酱一勺，鸡精半小勺，干辣椒、胡椒粉适量。

首先，将蒜苔的尾部摘掉，将其切小指头长的段，将其淘洗干净。

取一块腊肉，用刀切成薄片，辣椒用剪刀剪成小段。

锅子烧干，再倒入蒜苔段，用大火翻炒，注意食材的颜色变化，适当调小火。

将蒜苔外部的水分炒干，并且将蒜苔炒得颜色更为鲜艳翠绿，有些发软的迹象即可。

将蒜苔捞出，倒入色拉油，将辣椒倒入炒香，再倒入腊肉，小火炒到腊肉的肉质有些呈透明状。

调大火候，倒入炒干的蒜苔，炒到蒜苔吸饱油脂。

加入胡椒粉、豆瓣酱、鸡精和盐，再倒入小半碗的水，翻炒。

直到汤汁收干便可以起锅。

蒜苔炒腊肉，不仅是一道充分发挥腊肉与蒜苔自身的特点，并完美融合的佳肴，同时也是一道颇受欢迎的家常菜。为保证口感，在选用蒜苔的时候，要使用那些鲜嫩的，如果过老纤维增多，蒜苔会变得很硬，味如嚼竹子，难以入口。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】