【图】鱼香肉丝怎么做好吃 教厨房新手做下饭菜

鱼香肉丝是一道超级下饭菜，酸甜中带着咸鲜，能吃辣的朋友再添点辣味，保证你多吃两碗大米饭。鱼香肉丝美味的关键就在于没有鱼的鱼香汁，快来看看到底怎么做吧。

一、食材准备。主料里脊肉四两，泡椒三十克，泡发后的黑木耳三十克，莴笋五十克，您也可以用胡萝卜代替莴笋，这里主要是为了颜色搭配好看。鱼香汁需要的调料：料酒十克，香醋十五克，白糖二十克，盐两克，生抽二十克以及玉米淀粉一小撮。

二、将猪里脊肉切成细丝，在水里多洗几次，洗掉多余血沫，肉丝发白炒出来成品会更漂亮。加少许盐、料酒、蛋清搅拌均匀，撒一点玉米淀粉，倒入少许油拌匀。

三、将辛香料以及蔬菜改刀，葱姜蒜以及泡椒切沫，蔬菜切丝备用。将鱼香汁按照配比调配好待用。

四、锅内放底油，加泡椒炒出红油，之后将猪里脊肉放入锅内炒到变色。

五、放入葱蒜炒出香味以后放入蔬菜丝，翻炒均匀。

六、放入葱末以后，将鱼香汁倒入锅内，翻炒均匀，鱼香肉丝就做好了。

泡椒一定要炒出红油再倒入猪里脊肉，成品颜色会非常诱人，增加食欲。因为泡椒有很重的咸口，所以整道菜不需要放很多的盐，腌制肉丝的时候也加了盐提味，所以炒菜的时候可千万不要手抖哦。鱼香汁内的淀粉不需要加很多，薄薄一层就可以了，不然口感会有点腻。说了这么多你学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】