【图】徽菜做法介绍 色泽鲜艳味道鲜美

徽菜得名于徽州，徽菜做法多样，烹饪的手法有烧、炖、煮等，比较讲究火候，色泽靓丽，多油口味重。而徽菜的广泛发展也主要得益于徽商的发展，在一定程度上讲徽菜传播到了其他地区，吸收其它菜系的做法长处。徽菜讲究养生，选料精细，主张食疗的方法。而且徽菜大多具有深厚的文化底蕴，每道菜肴几乎都有自己的传统文化。

而我们今天要介绍的就是徽菜中比较具有代表性的一道美食，清蒸石鸡的做法。石鸡并不是我们生活中普通的鸡，而是指生活在石涧之中的一种蛙类，是黄山的特产，肉质鲜美娇嫩，含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，滋养补气的效果非常好。搭配木耳、火腿、竹笋等食材，具有开胃提高食欲的作用，而且清热去火、镇痛止血、消除疲劳等功效。

将石鸡去皮去爪，肉切成小块洗干净，木耳提前用温水浸泡撕成小块，火腿切成备用，竹笋去皮洗干净切成片状即可。

将石鸡放在碗里，放入火腿、木耳、竹笋等，加入适量清水，水量至少要淹没食材，添上食盐、味精、食用油、葱姜蒜等。

大锅添水，将石鸡碗放在蒸锅上蒸，记住要保证用大火蒸上半小时方可停火，将菜肴端出即可。

清蒸石鸡的做法简单，只是略费些时间，很多生手都可以轻松驾驭，自己在家即可做出美味的清蒸石鸡。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

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