【图】回锅肉是哪个菜系的代表菜 教你做低脂瘦身下饭菜

回锅肉起源四川地区，在川菜中有很重要的地位。回锅肉就是将五花肉先煮后炒，将多余的油脂逼仄出来，加上辣椒、蒜苗提味，简直是米饭杀手。下面就来介绍一下回锅肉的家常做法。

一、食材准备。五花肉三百克，尖椒一百克，蒜苗少许。调味料需要白糖五克，郫县豆瓣酱一勺，酱油、鸡精等等。

二、五花肉整块放进冷水加热，煮到九分熟时关火，在锅中浸泡直到自然冷却。

三、在等待五花肉晾凉的时间内将尖椒改刀成斜刀段，蒜苗切段。

四、五花肉晾凉以后取出，切成片状。

五、将锅加热放入少量油，将煮好的五花肉翻炒一会，炒的五花肉片卷起，逼出肉中的油脂。

六、将五花肉拨拉到锅的一边，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

七、加入一勺酱油、少许白糖翻炒片刻。

八、将尖椒、蒜苗放入锅内炒熟以后，加鸡精就可以了。

这道食谱中的五花肉先煮后炒，口感有韧劲，咸香下饭。五花肉切片时不要切的太薄，会影响口感。煮肉的时候冷水下锅，您可以在水里面放料酒和葱姜去除五花肉的腥味，五花肉晾凉捞出以后用清水洗去多余油脂和渣滓，这样就算多吃一点也不会发胖。这道菜中的郫县豆瓣酱和酱油本身带有咸味，可以不再用盐提味了。

回锅肉作为川菜代表，可谓家家都会做，每个家庭做出来都有自己的味道，您也来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】