【图】咖喱鱼蛋的做法 教你如何自制传统咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋的鱼蛋做得好，吃起来极具弹性和鱼肉的鲜甜和细嫩的口感。手打鱼蛋一般用花鲢鱼或鲮鱼肉制成。

做法：

1.将鲮鱼洗净去除内脏和去头，用刀把鲮鱼平切取其身体两侧的鱼肉，除去鱼刺，切好剁碎：

2.把鱼肉和姜丝、香葱加盐一起浸泡后手打鱼蓉，直至鱼肉粘合；

3.将鱼蓉与盐粉、白糖、少许胡椒粉混匀，加入淀粉，用手挤出鱼蛋；

4.在文火中加热，鱼丸熟了，水开始翻滚后停止加热。鱼丸做好了，现在我们就来做咖喱鱼蛋吧！原料：手打鱼蛋200g、洋葱40g、大蒜1/3个、咖喱块两块、咖喱粉1勺、淀粉、糖、椰浆、番茄酱、食用油。

做法：1.将洋葱切成小块，大蒜剁成末，放入锅中炒；

2.加入咖喱块融化后，加入咖喱粉，倒入少许椰浆；

3.将手打好的鱼蛋放入锅中炒熟；

4.待咖喱汁干的略微粘稠后倒入少许淀粉，略微炒一下熄火；

5.将煮好的咖喱鱼蛋装盘，撒上点番茄酱。

小贴士

1.制作鱼蛋时淀粉不可加太多；

2.鱼丸浸泡吸水时一点点加，可以让鱼丸更好地吸水；

3.鱼丸应很好地保留其鱼肉紧致的口感，在煮熟过程中加热温度不宜过高。且一开始先慢慢加热，鱼丸更容易成型；

4.加入椰浆炖，很好地调和了咖喱酱，煮出来的鱼丸口感更加鲜嫩。

浓郁的咖喱洒在Q弹的鱼蛋上，入口时可以感受到鱼丸的鲜甜弹牙与咖喱的香辛风味。快来尝尝吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】