【图】马卡龙是什么 教烘焙新手在家做意大利贵族西点

马卡龙作为一种泊来点心，口感丰富、小巧精致、五彩缤纷，一直受到热爱甜食的朋友们的喜爱。马卡龙市面售卖一直价格昂贵，这是由它的原料决定的，不论是杏仁粉还是考究的内陷，成本都不便宜。家庭制作马卡龙很难做出完美的造型，要想做出光滑的表皮、精致的蕾丝裙边都是有特殊窍门的，下面就来详细介绍一下。

一、食材准备。杏仁粉六十克、糖粉105克，鸡蛋清五十克，细砂糖二十克，以及色素少许。马卡龙的口感偏甜，但要注意制作过程中糖量不可减。

二、将糖粉和杏仁粉一起放进家庭料理机中，研磨二十秒。这一步是为了原料粉质更细腻，混合更均匀

三、将研磨好的粉类过筛两次。

四、将二十克鸡蛋蛋清加入杏仁粉中，用刮刀轻轻搅拌混合均匀，直到面糊变的细滑。

五、将您喜欢的颜色色素放入杏仁粉糊中搅拌均匀。

六、将剩余的鸡蛋蛋清加糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。

七、分三次将蛋白糊加入杏仁粉糊中，用刮刀快速轻柔的搅拌均匀，完成的杏仁粉糊是细滑的，从高处倒下呈飘带状。

八、将制作好的面糊放入裱花袋里，选择圆形裱花嘴，在烘焙用油纸上挤出圆形。

九、注意此步是马卡龙完美造型的关键。用手指关节轻轻敲击烤盘底部，将面糊中的气泡震出。将烤盘晾一会，等马卡龙面糊表面变干。

十、预热烤箱一百五十摄氏度，烤制二十分钟。

十一、等成品晾凉取两片，中间加入内馅即可。

只要严格按照配方中的食材精确称重，马卡龙面糊湿度正常，在通风处放一会很快就能结皮。家庭烤箱温度差异巨大，请您随时观察成品情况。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】