马卡龙,也可以叫马卡龙蛋糕,是法式甜品中比较受欢迎又比较出名的一种。在前几年因为价格高昂,造型独特,美味可口而风靡世界,它还有一个很有意思的名字叫“少女的酥胸”。马卡龙的形状是上下两个半球,中间是裙边,所以做起来难度比较大,失败的成本也比较高,稍不注意就很容易把它烤糊,做一个马卡龙还是要费不少心思的。
马卡龙蛋糕不同我们常见的蛋糕的形状,它就像是一件精美的礼品,造型别致,色彩丰富。不仅是可以吃的艺术品,还是送礼的好选择。马卡龙的颜色都是食用色膏,烤好的马卡龙蛋糕颜色都是粉粉嫩嫩的,看起很有少女心也很梦幻,就是看着也能感受到吃起来甜甜的感觉。正宗的法国马卡龙蛋糕价钱比较昂贵,不过我们可以自己在家里制作简易版的马卡龙。
第一步:见杏仁粉和糖粉研磨2分钟左右使它们混合在一起而且变得更细腻,然后过筛子,过筛子是为了让两种粉变得更细腻更蓬松,当然如果你觉得麻烦也可以直接过筛。
第二步:用打蛋器把蛋白打到出现泡沫为止,然后把以及过筛的杏仁粉和糖粉倒进蛋白里面。
第三步:用蛋糕专用的橡皮刮刀不停地从底部往上翻直到它们混合。
第四步:将混合好的蛋白和粉装进裱花袋,用比较小的圆孔裱花嘴挤出大概3厘米直径。
第五步:挤好后将托盘放在通风处等待半个小时后就可以准备放进烤箱。
第六步:烤箱需要先预热几分钟再用180度的温度烤马卡龙,烤的过程中要注意看,大概6分钟左右就会出现裙边,然后把烤箱温度降到140度再烤25分钟就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】