【图】秘制辣椒油的做法 整个夏天的凉菜都归它了

作为无辣不欢的川妹子怎么少得了辣椒油呢？尤其是在这炎热的夏季没有什么胃口，这时候来一盘开胃的凉菜那简直是不摆了。而夏季的凉拌菜少不了香辣开胃、色泽红亮的辣椒油了，辣椒油不仅看起来有食欲，吃起来更是非常过瘾。那么辣椒油到底是怎样做的呢？小编来给大家分享几款秘制的辣椒油的做法，朋友们如果想要做辣椒油的都一起来看看吧！

首先，我们要准备的原材料有辣椒粉、白芝麻、盐、菜籽油。将菜籽油放进锅里，等到菜籽油的泡沫完全的散去，锅里的油冒烟就把火给关掉，关掉火之后静置3到5分钟待用。接着将辣椒粉里面加入少量的清水把辣椒粉打湿，再把我们刚刚烧好的油慢慢的倒入湿的辣椒粉里面，一边倒油一边轻轻地搅拌辣椒粉。油倒完了之后就加入适量的白芝麻和盐。

下面再教大家一款五香辣椒油。首先，我们要准备的原材料有辣椒粉、白芝麻、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。所有的原材料准备好了之后，将辣椒粉和芝麻搅拌均匀放在容器里待用。接着在锅里加入菜籽油，等到油烧热了之后将火关掉。

等油凉了之后加入准备好的原材料再用小火慢慢的煸炒香来。煸炒的过程中一定要不停的翻炒，要用小火炒。等到原材料炒出香味了之后，将杂质过滤之后将油倒入辣椒粉里面，在倒的过程中要一边搅拌一边倒，让它们充分的融合。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】