【图】毛血旺是什么菜系 鲜香麻辣让人赞不绝口

毛血旺是一道名菜，它属渝菜系。毛血旺中的血主要是由鸭血制作而成的，它以其香辣的口感闻名于重庆等地区，如今各个地区都有制作毛血旺的餐馆。其实，我们只要买好原材料，也可以自己在家里亲手制作毛血旺。

我们先要准备好一些毛肚和鸭血，同时还要准备一些辣椒油，因为这是制作毛血旺所必须使用的材料。如果有特别喜欢吃豆芽的人，也可以适当地准备出一些豆芽。

因为它不仅可以解腻，同时它还可以让这道菜变得荤素搭配，更加有营养。接着，需要将豆芽先清洗干净，同时放在一旁沥干它的水分。接下来，我们需要将毛肚和鸭血用水焯至几分钟，这样可以去除掉它里面的异味，同时也可以缩短我们炒制的时间。之后，我们需要在锅中倒入少许的油，同时再加入事先准备好的毛肚和鸭血翻炒。

在这里需要注意的是，由于鸭血比较容易碎，所以我们翻炒时尽量不要太用力。我们需要将事先准备好的辣椒油倒入锅中继续翻炒，同时我们还可以适当地加入一些料酒，这样可以提味。炒一段时间之后，我们便可以在锅中添入少许的汤来煮制。因为鸭血是越煮越老，因此煮制的时间我们一定要掌控好。

在一段时间之后，我们便可以将豆芽放入锅中一起煮，这样可以让它很好的吸收香味。将它们捞出之后，我们还需要在锅中倒入少许油加热，之后便将它们浇在鸭血上即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】