【图】舌尖的美味有大不同 牛百叶和牛肚的区别你知道么

牛百叶和牛肚其实是牛的胃。众所周知，牛有四个胃，分别是“第一胃内壁”，也称为“瘤胃”、“第二胃内壁”，又称为“网胃”、“第三胃内壁”，也称为“瓣胃”以及“第四胃内壁”，也称为“皱胃”。牛是一种会反刍的动物，将食物吞下后，食物会在其中一个胃中贮藏，之后牛会把食物重新返回嘴里慢慢食用。知道这个过程之后大家也许就发现了，其实牛的前三个胃都不是真正的胃，它们只是发生了变态的食道，真正的胃就是第四个胃——“皱胃”。

而牛肚则普遍指牛的第四个胃——“皱胃”。牛肚是牛的消化器官，表面有很多的褶皱，富有韧性，另外，牛肚还富有蛋白质、脂肪、矿物质、钙和维生素，促进吸收、强壮骨骼、促进新陈代谢，对人体有很好的保健作用。另外“网胃”也会被泛称为牛肚。表面呈网状和蜂巢的形状，口感同样十分爽口。

我们常常在吃火锅时会吃到牛百叶，牛百叶其实就是我们前面说到的“瓣胃”，也称为“毛肚”。“瓣胃”是牛的食物贮藏场所。食物往往就是被贮藏在这里再进行反刍。“瓣胃”表面呈现瓣状，带着密集的小突起，口感十分爽脆。牛百叶还具有补血益气、消眩的功能。还对脾胃有很好的滋补作用。非常适合刚刚生病之后，体质较弱的的人食用，对病后恢复有很好的作用。对于气血不足、营养不良的人同样有良好的滋补作用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】