【图】豆腐脑的制作方法 教厨房新手做早点

豆腐脑是大家常吃的早点，其实做起来并不复杂。下面就介绍一种零失败的家庭做法。

一、食材准备。干黄豆二百克、水一千一百克、内酯三克。

二、将二百克黄豆淘洗干净，加入充足的水浸泡一晚上，如果您喜欢南豆腐软嫩都的口感可以使用一百八十克黄豆，北豆腐老一点，需要二百克黄豆。

三、将泡好的黄豆倒入料理机，加入一千一百克水，充分打细。

四、将打好的豆浆过两次筛，筛子的孔数推荐八十目以上，得到豆浆八百五十克左右。

五、内酯的使用量按照3克内酯比1000克豆浆的比例，需要内酯2.6克。

六、称量好内酯以后，倒入一小勺的温水，注意水量不能太多，充分溶解以后放入大容器备用。

七、将豆浆煮开，一定要确保彻底煮开，豆浆可能产生虚沸现象，注意搅拌不要淤锅。

八、豆浆彻底煮开以后，倒入放内酯的容器内，倒的时候注意手法，要让豆浆顺势转起来，带动内酯充分溶解。

九、将容器盖上盖子等待半小时，豆腐脑就做好了。可以根据个人的口味做咸甜卤。

在家里做豆腐脑的方法并不复杂，主要是内酯的比例和冲豆浆时的手法。如果您想要做豆腐，可以再此基础上将豆腐脑放在容器内。表面压重物压实，排出多余水分就可以了。刚做成的豆腐脑和市面销售的相比新鲜美味，口感更好。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】