【图】豆腐脑制作方法早知道 早餐美味低脂又健康

豆腐脑是豆腐的产物。在我们做豆腐时先出现的固体物质比较松软，不能成形，也不能用筷子夹起，这就是豆腐脑了。豆腐脑的做法也是很讲究的，我们选取新鲜的黄豆，前一天晚上用清水浸泡黄豆。同时我们还需要泡一些木耳，用于制作豆腐脑的酱汁。我们自己在家做豆腐脑，就用豆浆机就可以了，一般大型工厂制作的豆腐脑都是有专门机器制作的。

用豆浆机将泡好的黄豆打磨成浆。这个过程中，我们可以制作豆腐脑的卤子。把猪里脊肉。切成小丁，然后放入少许淀粉、精盐、酱油和蚝油腌制十分钟，然后把前一天晚上泡好的木耳切碎。豆浆磨好后过一遍筛，我们去一个小碗，然后将，少量的卤水用凉水稀释一下，然后将稀释好的卤水缓慢地倒入装有豆浆的盆内，动作要轻缓。

因为豆腐脑在形成的过程中温度是要有保证的，所以我们将装有豆浆的盆放倒稍微热一点的地方，然后就不要再碰豆浆了，静静的等待它凝固。锅内放油，然后放入葱花爆香，再把之前腌好的猪肉丁和木耳放进去，大火爆炒。

肉丁变成白色时再加入生抽和老抽调味，然后倒入清水烧开。烧开后加入精盐和淀粉，慢慢搅拌，卤汁就好了。大概20分钟左右，豆浆就会逐渐变得凝固，可以用筷子试一下，能立住就表明做好了，然后将做好的卤汁浇到豆腐脑上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】