【图】家常乌鸡的做法 滋补养颜吃出好气色

第一种:白果糯米煲乌鸡。

食材:糯米50克、乌鸡200克、莲子15克、白果10个、胡椒粉、盐、姜。

白果去掉外壳。莲子和糯米洗干净，用清水浸泡片刻。乌鸡洗干净，剁成小块。

锅内加适量清水，开火煮开，放入乌鸡块煮两分钟，捞出滤干水分。砂锅里加适量清水，把处理干净的乌鸡下锅，再加入白果、生姜片、莲子和糯米，开大火烧开，加盖，转小火炖八十分钟左右。八十分钟后，打开盖子，加适量食盐，继续炖煮，直到把锅里的食材炖熟透为止。出锅前加适量胡椒粉拌匀即可。

第二种:茶树菇煲乌鸡。

食材:新鲜茶树菇200克、乌鸡400克、枸杞、盐、姜。

茶树菇用清水泡半小时，再剪掉根部，洗干净滤干水分。乌鸡洗干净切成小块。生姜切成片，枸杞用清水泡洗干净。

锅内加适量清水，开大火煮开，放入乌鸡块煮一分钟左右，捞出锅，用流动的清水冲洗掉鸡肉表面的浮沫。砂锅里加适量清水和姜片，放入乌鸡块，开大火煮沸后，盖上盖子，转小火炖八十分钟。八十分钟后，揭开盖子，放入处理干净的茶树菇和枸杞，加适量食盐，继续煮二十分钟左右就可以了。

砂锅里的水要一次性加够，中途不再加水，这样味道炖出的鸡汤才会鲜美。鸡肉熟透之后再加盐，过早加盐，鸡肉中含有的蛋白质会立刻凝固，汤色会变暗，影响美观和口感。

第三种:荷香蒸乌鸡。

食材:乌鸡500克、口蘑500克、油、盐、荷叶、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、葱、姜。

乌鸡洗干净，剁成小块，用个大盆装起来，加适量葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌渍二十分钟。口蘑洗干净切成厚片。

乌鸡腌好之后，加适量淀粉搅拌匀，再放入切好的口蘑片搅拌匀。把荷叶用温水泡软，放在笼屉里，将腌好的乌鸡和口蘑码在荷叶上，然后把笼屉放入蒸锅里，大火蒸十五分钟。十五分钟后，取出笼屉，就可以食用了。蒸的过程要用大火，不需要蒸过久，十五分钟左右即可。

第四种:鲜笋桃仁炖乌鸡。

食材:乌鸡800克、鲜笋300克、核桃仁200克、葱、姜、蒜、油、黄豆酱、生抽、盐、鸡精。

把鲜笋的笋衣剥掉，洗干净切成片，放入淡盐水里煮十分钟，捞出锅，用清水泡半小时再捞出滤干水分。乌鸡洗干净斩成小块，放进开水锅里煮两分钟，去掉杂质，捞出滤干水分。

炒锅内放少量油，烧热，下葱姜蒜爆香，放入乌鸡块，翻炒均匀。接着加入一大勺的黄豆酱，翻炒均匀，淋入两汤匙生抽，炒匀。

倒入清水没过鸡肉两厘米，大火煮沸，调入适量食盐，放入核桃仁，继续煮一个半小时。一个半小时后，放入笋片煮片刻，调入鸡精，把汤汁煮到自己喜欢的程度即可。春笋提前用淡盐水煮十分钟，再用清水泡半小时，可以去除鲜笋的麻味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】