【图】黄花鱼怎么做好吃 教你几种家常又简单的做法

第一种：葱油黄花鱼。

食材：大黄花鱼1条、大葱、生姜、蒜、白砂糖番茄酱、料酒、水淀粉、鸡精、花椒粒、生抽、油。

大葱洗干净切段，生姜洗净切片，打算去掉蒜衣切片。把黄花鱼得内脏和鱼鳞都去掉，再用清水洗干净。煎锅内倒油，下处理干净的黄花鱼煎制，煎成两面微微发黄盛出锅待用。炒锅内倒油，烧热，下葱段和花椒粒，小火炸制，葱段炸成焦黄色后，将大部分葱油盛出锅备用，锅内留小部分。

用锅里的剩余的葱油将生姜片和蒜片爆香，加入适量番茄酱，炒出香味，然后加入适量清水，大火煮开。然后，加入适量生抽、料酒、白糖，搅拌均匀，将煎好的黄花鱼放回锅里，加盖，转大火煮二十分钟。

二十分钟后，揭开盖子，加入少许食盐，淋入准备好的水淀粉，再倒入炸好的葱油，煮一会就可以盛出锅了。出锅后，可以撒上一些葱丝装饰一下。黄花鱼得肉质很嫩，煎的时候油稍微多放一些，防止将鱼肉煎碎掉，煎制时间不要太久。

第二种：红烧黄花鱼。

食材：黄花鱼1条、干辣椒、香葱、姜、香菜、料酒、白砂糖、老抽、盐、油、鸡精。

黄花鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，取适量食盐抹在鱼身上，腌渍十分钟以上。干辣椒洗干净切成末，香葱洗干净切成末，生姜洗干净切成片，香菜洗干净切成段。

锅内倒油，烧热，下黄花鱼煎制，黄花鱼煎成两面金黄后，把鱼拨到锅的一边，加入葱姜干辣椒，炒出香味。接着加入适量老抽、白糖和清水，大火烧开，转中小火烧十五分钟，中途将黄花鱼翻一面。十五分钟后，加入适量鸡精，转大火收汁，再撒一些香菜就可以出锅了。黄花鱼用盐腌渍十分钟以上，这样下锅煎制的时候鱼肉不容易碎掉。

第三种：豆瓣酱烧黄花鱼。

食材：黄花鱼300克、豆瓣酱、小葱、大蒜、姜、盐、油。

黄花鱼宰杀好，用清水洗干净。生姜洗干净切成丝，大蒜剥掉蒜衣拍碎，大葱洗干净切成段。平底锅内倒适量油，烧热，放入黄花鱼煎制，一面煎成金黄色后翻另一面继续煎，将两面都煎成金黄色，盛出锅待用。

锅内再倒适量油，烧热，下姜丝和蒜末爆香，接着加入适量豆瓣酱和半碗清水，开大火煮沸。煮沸之后，把煎好的黄花鱼放回锅里，转小火，盖上盖子，焖煮至汤汁收干，撒上些葱花即可。先将黄花鱼煎一下，可以防止鱼肉散掉，味道也更好。

第四种：黄花鱼焖豆腐。

食材：黄花鱼500克、豆腐1块、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、老抽、醋、白砂糖、淀粉、盐、油。

黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗干净待用。豆腐切成小块。将鱼身拍上淀粉，锅内热油，放入黄花鱼煎制，两面都煎透。

接着加入葱、姜、蒜、料酒和白糖，倒入适量清水，放入豆腐块，大火煮开。煮开之后，加适量醋、老抽、盐和辣椒酱，继续两分钟。两分钟后，撒入葱花和鸡精，轻轻翻匀即可。由于鱼肉和豆腐都很容易碎，煮的过程尽量不要翻动，即使翻动也要轻轻地翻动，避免弄碎。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】