【图】家常炸茄盒的做法脆皮 健康又营养的美味

在维度偏高的东北地区不适合种植谷物，大面积种植的是小麦等耐旱作物，所以食物也大多以面食为主。不过再艰苦的环境也无法阻挡中国人热爱美食的心，东北出名的菜肴有很多，今天小编要为大家介绍的是炸茄盒。看似简单的炸茄盒要想做的薄脆这其中需要掌握一些技巧，下面小编就为大家介绍一下如何制作薄脆美味的炸茄盒。

首先我们要准备一些食材：猪肉馅、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、油和椒盐。猪肉馅剁好以后放入盐、姜蒜、料酒及其他调味品调味，然后放在一旁腌制。茄子切成1.5cm中间用刀划开但不要切断，在一个容器中放入鸡蛋、面粉、淀粉调匀，然后加入一点啤酒把控面糊的浓稠度也可以增加薄脆感。把猪肉馅放入切好的茄子中，不要放太多夹一点即可。

将夹好肉的茄盒两份沾取一点干面粉，然后放在面糊里裹一下。将火调到中火油温加热到七八成，用筷子夹起茄子放入油中炸至两面金黄即可出锅。茄盒全部炸好以后放入盘中，用香菜或者其他烫蔬菜加以摆盘，美味的炸茄盒就做好了。

炸茄盒要想做的薄脆的秘诀在于面糊要加入啤酒，但不能调太稠也不能调稀，这需要掌握一些量。还需要注意的就是在炸的时候油温不能太高不然容易糊，油的量也不用太多，做好的茄盒可以直接吃也可以粘点椒盐，都是不错的味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】