【图】番茄豆腐鲫鱼汤 教厨房新手做美味佳肴

2017/8/26 10:37:24 作者:YUL1-han… 来源:yxlady
番茄豆腐鲫鱼汤味道鲜美,营养丰富,如果您掌握了做鱼汤的技巧,成品汤汁色若牛奶,香气扑鼻,看着就让人食指大动。下面就来说说这道菜怎么做,快来看看吧。

番茄豆腐鲫鱼汤是家常羹汤,鲫鱼和豆腐的搭配十分美妙,开胃健脾、滋阴润燥,老少咸宜。煮鲫鱼汤有一些小小的窍门在里面,做好了汤汁奶白,十分诱人。下面就来说说怎么做。

一、食材准备。鲫鱼一条,您也可以使用小鲫鱼,两三条就够用了。豆腐一小块,两个番茄,葱姜蒜等辛香料,食用油、盐。

二、将鲫鱼开肚去腮刮鳞,清洗干净以后,倒入料酒腌制十五分钟。

三、豆腐切小块,油炸成豆腐泡。

四、起锅烧热,生姜切片涂抹铁锅底部,这一步可以使铁锅不粘,一会油炸鲫鱼的时候不会粘掉鱼皮,保持整条鲫鱼完整。

五、放适量食用油,油热后放入姜片和鲫鱼,将鲫鱼煎到两面金黄盛出。

六、锅内余少量油,爆香葱蒜,放入切块的西红柿,大火翻炒到西红柿变软以后,倒入适量开水。

七、大火烧开以后放入鲫鱼和豆腐,煮十分钟左右,视个人口味加入盐。盛出享用吧。

这道食谱里面使用的是北方老豆腐,为去除豆腥味经过了油炸,如果您选择内酯豆腐或者南豆腐,就可以省略煎炸过程,味道更为鲜美。

特别提醒您的是,鲫鱼经过煎炸,煮出来的汤汁才会奶白,这就是鲫鱼汤颜色诱人的关键。在煮汤的过程中不要来回翻动鱼肉,避免鲫鱼破碎,鱼刺混入汤。

鲫鱼汤喝的就是原汁原味,您可以放少量盐,不需要添加味精。说了这么多您学会了吗?快来试试吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】