【图】番茄豆腐鱼汤的做法 一起来学习

番茄和豆腐都是平常很容易见到的食材，它们都是温和的食物不仅可以搭配在一起食用，而且营养丰富味道甜美。番茄豆腐搭配在一起能做的菜式有很多，其中番茄豆腐鱼汤是非常受欢迎的一种，不仅汤汁鲜浓而且味道甘美，非常好喝。如何在家制作番茄豆腐鱼汤呢，今天就来一起学习，让你在家轻松做出这道番茄豆腐鱼汤与家人一起分享健康好味道。

第一步，准备所需食材。番茄豆腐鱼汤所需要的食材是番茄、豆腐、鲫鱼、生姜、大蒜、食盐、香醋、料酒、淀粉和食用油。首先要挑选好新鲜的番茄，番茄选择熟得稍微透一点的番茄，容易出汤汁，这样煮出来的汤才浓郁。

豆腐选择水分比较多的嫩豆腐，它的色泽乳白，用手稍微按压一下，豆腐里面有水冒出，滑嫩Q弹，这样的豆腐比较好吃。鲫鱼当然要选择活鱼，新鲜宰杀的味道才甘甜鲜嫩。

第二步，处理食材。将番茄清洗干净切成大小均匀的丁块，放入碗中备用。将豆腐切成稍大一点的丁，放入盛有淡盐水的盆中稍微浸泡一下，去一下豆腐的豆腥味。鲫鱼刮洗干净，特别是内脏没清洗干净会有很重的腥味，所以宁愿多花些时间也要掏洗干净。

将清理干净的鲫鱼沥干水分，将生姜切成碎末放入鲫鱼肚子里，再倒入适量的香醋和食盐，用手将佐料混匀并在鱼肚子里涂抹均匀，再在鱼表面撒上食盐，同样涂抹均匀，将涂抹好佐料的鱼放入冰箱腌制半小时后取出待用。

第三步，煎鱼。鱼煮成汤都会有不同程度的腥味，这里需要将鱼稍微煎一下，不仅可以去腥增香还能让鱼熟透。将锅清洗干净，擦干水分，倒入适量的油烧热，倒入切好的生姜大蒜大葱炒香，将腌制好的鲫鱼放入锅中，中小火煎一下，可以转动锅子来调整火力点，将鱼一面煎黄了再翻面，不要频繁的翻面，避免将鱼皮弄破破坏鲫鱼肉的鲜嫩感。

将鲫鱼煎至7分熟的时候，关火出锅，放到一旁待用。

第四步，煮鱼汤。往锅中加入少许油，将切成丁的番茄倒入锅中，大火翻炒，番茄慢慢炒出适量的番茄汁，停止翻炒，将切好的豆腐块铺在炒好的番茄上面，再放上煎好的鲫鱼，往锅中加入适量的清水、胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开。

注意这里加入的清水要漫过鲫鱼。煮开以后可以稍微搅动一下锅中的番茄豆腐和鲫鱼，盛一点鱼汤尝一下味道，再加入食盐和鸡精调味就可以关火出锅了，这道番茄豆腐鱼汤也就做好了。

番茄豆腐鱼汤味道鲜美甘甜，为了不破坏它的鲜，不仅在选材的时候要保证食材的新鲜，在煎鱼的时候也要注意不要将鱼煎糊或者煎得太熟，后面还要煮汤，防止鱼肉煮老破坏口感。

豆腐要切得稍微大一点，它很容易就煮熟，而且豆腐很嫩容易在搅拌的时候碎掉，所以要切大块。接下来，就和家人一起来分享这道番茄豆腐鱼汤吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】