【图】水煮肉片川菜的做法 体验四川地道的麻辣美味

水煮肉片不知道吸引了多少人的胃，它是一道非常有名的川菜，无论在哪个川菜馆都能够吃到。接下来跟着小编一起来学习水煮肉片的做法吧！首先，我们要准备的原材料有里脊肉、芹菜、大葱、辣椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、淀粉、料酒。将里脊肉清洗干净之后，放在冰箱里冷冻半个小时再拿出来切成薄片。放在冰箱里冷冻是为了更好切，切得更加薄。

里脊肉切好了之后放在碗里用淀粉、盐、料酒、生抽抓匀，抓匀之后再倒入适量的香油腌制十分钟待用。等腌制的时间我们可以准备其它的材料。喜欢吃菜的朋友们可以放一些黄豆芽在水煮肉里，黄豆芽洗净之后先用开水焯一下，然后放在盛菜的碗里的低部码好。不喜欢吃黄豆芽的也可以直接在碗的底部加一些生菜码好。

接着把葱、姜、蒜切成末，大葱切成段。豆瓣用刀剁细，剁细了能更好的入味而且口感也很细腻。接着在锅里加入油，油可以稍微的多放一些。等油烧热了之后将葱、姜、蒜、干辣椒一起放入油锅里爆香，爆香了之后接着加入剁好的豆瓣酱。加入豆瓣酱之后要用小火慢慢的炒。等到豆瓣酱炒出香味和颜色了之后，加入适量的高汤，如果没有高汤也可以加开水。

开水烧开之后把肉片一片一片的快速放入锅里，等肉变色了之后即可起锅。起锅之后撒上、辣椒面、花椒面，再用热油淋在上面。接着再加入葱花、香菜、白芝麻，一道香辣可口的水煮肉片大功告成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】