【图】川味水煮肉片怎么做 三分钟就教会你

水煮肉片，是川菜系中较为出名的一道辣菜，其主要材料为里脊肉和郫县豆瓣酱。其中郫县豆瓣酱尤为重要，要做出地道的水煮肉片，缺它不可。水煮肉片，光这个名字听上去很简单，其实也不难，但是要做出好吃地道的水煮肉片，就不能嫌步骤繁琐。为什么繁琐呢？先不解释，了解过它的做法你自然就懂得了。

主材料：里脊肉五百克（一般用猪肉，看个人喜好），娃娃菜（小编喜欢吃娃娃菜）。其他佐料：郫县豆瓣酱、料酒、淀粉五十克、盐、鸡精、干辣椒若干、花椒30颗（不喜欢吃麻辣的可以不用那么多）、葱姜蒜、油、酱油、鸡蛋清。步骤1：将里脊肉切成大小适宜的肉片，尽量切薄一点，口感会更好。接着加入鸡蛋清和淀粉将肉片抓匀，放在一边。

步骤2：将部分干辣椒切段，将部分花椒碾开，将它们放进油锅里炸至变色，备用。

步骤3：往锅里加入郫县豆辨酱翻炒，直到有一层红油出现，再将干辣椒、花椒和葱姜蒜放下爆炒后加入适量的水（也可以用高汤来代替）。（同时用另一个锅煮水，将娃娃菜过水后铺在汤盆底。）水开后，迅速将肉片倒下，用筷子分开肉片，然后加入料酒、盐、鸡精，将其盛出放在汤盆里。

步骤4：炸好的辣椒和花椒撒在肉片上加上切碎的蒜末，倒上滚烫的热油，一道香喷喷的水煮肉片就出炉了。看到这里，你们的馋虫是不是蠢蠢欲动了？快去尝试做一下吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】