【图】肠粉怎么做好吃 一起来学习

2017/8/30 17:57:12 作者:YUl-hupa… 来源:yxlady
肠粉是一道经典的早餐小吃,很多摊点上都能看到它的身影。肠粉滑嫩爽口,鲜香多汁,男女老少都很喜欢,那么如何制作好吃的肠粉呢,今天就来一起学习一下吧。

肠粉是由大米磨成的米浆制作而成的,肠粉滑嫩多汁,口感Q弹爽滑,大人和小孩儿都很喜欢吃,但是肠粉复杂的工序和所需的制造设备让人望而却步,今天就来教你简单的家庭快手版的肠粉,让你在家用简单的工具也能制作出好吃的肠粉。在家给小孩制作他爱吃的早餐,再也不用担心孩子吃进去不卫生不健康的东西了。下面就一起来学习一下吧。

第一步,准备所需要的食材。制作肠粉所需要的食材有糯米、生菜、鸡蛋、基围虾、猪肉、食用油、食用盐、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、生粉、香醋和鸡精。糯米选择粘性好一些的圆形糯米,这样的糯米做成的肠粉才够薄而且不易破。

生菜挑选水嫩偏黄一点的生菜,这样的生菜比较嫩而且新鲜。鸡蛋要选择稍微好一点的土鸡蛋,这样蒸的时候味道比较香,而且腥味比较淡。挑选鸡蛋的时候还需要注意,鸡蛋拿起来稍微摇晃一下,鸡蛋里面没有液体撞击感的才是新鲜的鸡蛋。

像基围虾和猪肉都是蒸肠粉放上去的配料,这里也可以选择性加入,加入自己喜欢的肉食都可以。选择稍微新鲜一些的比较好,如果是冷冻的食材,记得提前解冻。

第二步,处理糯米。将糯米清洗干净,沥干水分并放在通风处风干。将糯米倒入清洗干净的打粉机中,打成细粉。取一个干净的盆子,在盆中加入适量的清水,再倒入适量打好的糯米粉,搅拌均匀后浸泡2-3小时,使糯米粉和水充分混合浸透。

浸泡好糯米粉以后往糯米粉中加入适量的食盐、食用油和生粉,搅拌均匀后就成了糯米浆,将糯米浆放在一旁待用。在要使用糯米浆之前再将糯米浆搅拌一下,防止沉淀。

第三步,调制酱料。取一个小碗,在碗中加入适量的耗油、生抽和白砂糖,稍微搅拌一下。将锅清洗干净,擦干水分,烧热后倒入适量的食用油,将油烧至沸腾后倒入盛放有佐料的碗中,用汤勺将油和佐料搅拌均匀。这样浇淋的蘸酱就做好了。

第四步,制作肠粉。在锅中倒入多一点的清水,将清洗干净并擦干水分的披萨盘放在水面上,大火将锅中的水煮开,煮开以后将披萨盘取出,用刷子刷上一层薄薄的食用油,将糯米浆搅拌一下后舀出一勺铺在披萨盘中,并撒入蛋液,将清洗干净的生菜铺在糯米浆上,瘦肉,基围虾都放上去。再将披萨盘放在水面上,大火蒸。

大概1-2分钟,肠粉就蒸好了。将披萨盘取出,用刮板将肠粉从披萨盘中刮下来,并用刮板将肠粉斩断成小块,将配置好的蘸酱汁浇淋在肠粉上就可以食用了。

肠粉到这里就制作好了,是不是并没有想象中那么复杂呢?肠粉在制作的时候要注意,想要口感滑嫩,肠粉蒸制的时间不宜过长。在往披萨盘中倒入糯米浆的时候,不要加得过多,影响食物蒸熟的时间。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】