肠粉本来不叫做肠粉,而是叫做惠积糍,真是由于它是由僧人惠积和六祖慧能发明出来的食物,而现在之所以叫做肠粉还与乾隆皇帝有点渊源。话说乾隆皇帝到广东罗定吃过这种食物之后,便把它称作“肠粉”,名字确实生动贴切,皇帝一开金口,从此这个食物就定下来成为“肠粉”了。
广东人多把肠粉当做早餐,在家里,做一份肠粉当早餐,制作简单,热热乎乎,滑滑嫩嫩,是一个不错的选择。
制作肠粉需要用的材料有:猪肉100克,粘米粉60克,小麦淀粉15克,鸡蛋一个,生粉2勺,此外,食用油、酱油、蚝油、食盐、大蒜等适量。
准备一个干净的大碗,,倒入粘米粉和小麦淀粉,加入适量的水搅拌均匀,不要产生面块,使之成为稍微稀一点的面糊。
将猪肉切成猪肉末。
倒入少许生抽和料酒,搅拌一下,腌制一小会儿。
再取一个小碗,舀入生粉,往里面加入适量的酱油、蚝油和适量的清水,用勺子搅拌。
在锅内倒一点油,将油加热,将拍好的蒜末倒入爆香,加上以上的酱汁,大火将酱汁煮开。
拿一个平底的盘子,在底部抹上一层油,将搅好的糊糊倒入盘中晕开。
在上面加上猪肉和打好的鸡蛋液,放入锅中水浴加热五分钟。
用刀尖将肠粉卷起来,再切成自己需要的长度。
在盘中浇上煮好的调味汁,一份肠粉就完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】