【图】山药炒木耳的做法有哪些 两个简单步骤学起来

山药炒木耳是一道开胃菜，清爽可口。其中山药有着健脾益胃，有助于消化的功效，而木耳也是有助于消化的。今天小编就来为大家详细介绍一下该如何制作这一道菜。首先需要准备好两百克的山药，一百五十克的木耳，两瓣大蒜头，适量的食盐以及植物油。

一：将山药洗干净去皮，木耳放入水中去泡发。山药切片，然后放入水中氽一下。

二：往锅中倒入植物油，烧到七成熟，然后放入蒜瓣去炒香，接着放入木耳和山药，炒一分钟后加入适量的食盐，拌均匀即可起锅装盘了。

我们常看见的山药分为两种，一种是表面有很长的毛，而且比较细，这一种是用来炖汤比较好的，口感比较软滑。而另一种是比较粗的，外表毛比较短，用来炒菜比较好，口感较爽滑，而且比较脆。在挑选木耳的时候选择颜色较黑的，看上去比较干透的，而且一朵较为完整的是比较好的。

我们在处理山药的时候，发现它很容易会氧化变黑。想要它不变黑，首先在去皮的时候需要注意的是不要用铁质的器皿，而且去皮之后要将山药放在水里去泡着。或者是将山药放到火上面去燎一下，把山药上面的须子烧掉了，这样就可以缩短了山药去皮的时间。

一边开着小水冲洗山药，一边快速去削皮，然后将去皮的山药切片放入到有白醋的水中，这样就隔断了它与空气的接触，就不会被氧化变黑了。有些人的皮肤在接触到山药所分泌出来的粘液会有刺痒感，用白醋冲洗一下就可以缓解了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】