【图】山药炒木耳的做法详解 家常菜肴出美味

现在越来越多的网友倾向于订外卖，对于做饭这门手艺越来越生疏了，很多年轻网友都不会炒菜，以外卖为生，严重影响身体健康。今天小编为大家送来福利，一道山药炒木耳的制作方法送给大家，希望我们网友能够通过自己的双手制作出美味的家常菜肴。

首先要将菜清洗干净，切好备用。山药要简单清洗干净外面的泥土，去掉皮，切成片。新鲜山药切成片可能会变色，泡在水中能够防止变色。木耳一般都是干燥的，需要浸泡很久，所以要提前将它泡好，然后撕成小片。

为了让菜肴的颜色搭配更加好看，也可以加入少量的胡萝卜片或是青椒丝。开火将锅加热，放入适量的油，油热后放入几片蒜翻炒几下，再加入切好的山药进行翻炒。要注意的是山药的淀粉很多，加热时容易分泌出来造成糊锅，所以要加一点水在锅中。

两分钟之后，加入木耳和其他配菜进行翻炒，一般来说，两分钟之后就可以放作料出锅了。切记山药不要炒得太久，不然很容易就变得软糯了，完全没有了原本清脆的感觉，失去了这道菜根本的味道。山药炒木耳重要的是清脆和清淡，所以调料不要太多。

之前也提到过，山药含的淀粉量很多，所以要注意摄入量，吃太多了不容易消化。同时一些有便秘困扰的网友就暂时不要吃这道菜了，不然可能会加重自己的病情。削山药皮时它会分泌出一种粘液，所以小心别划伤了手。

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