【图】广式海鲜粥的做法 传统滋味让人回味无穷

海鲜粥的做法和食材都很多，这里不可能一一为大家进行介绍，不过今天我们会教大家如何制作广式海鲜粥。

广式海鲜粥是粤菜中的精品之一，既然是粥那么大米肯定是其中的主角，海鲜只是点缀其中而已。

食材：稻米150克，矿泉水300克，花蟹50克，大虾50克，海参50克（泡发后），香菇30克，猪骨200克。

调味料：葱1把，生姜1块，食用盐10克，胡椒粉5克，料酒30毫升。

先将稻米淘洗干净，用矿泉水浸泡30分钟（等下煮粥的时候可以达到软而不烂的效果）。猪骨洗干净后放入锅中，加入料酒和适量清水开大火烧开，去除浮沫后转小火熬煮（这里推荐使用压力锅，可以节省不少时间）。等猪骨汤熬煮成奶白色的时候就说明汤汁已经完成了，去除骨头留下汤汁。

将稻米和香菇加入猪骨汤汁中开始熬粥，一般需要熬上30分钟左右（广东人熬粥喜欢用砂锅，小编这里也推荐大家使用砂锅）。将大虾洗干净去除虾线，花蟹剁成块状，海参切成丝一起倒入粥中熬煮，加入生姜和胡椒粉去除海鲜的腥味。

海参一般需要提前一天泡发，不然不容易煮烂，而购买直接泡发好的海参营养价值和新鲜度都难以保证。

海鲜不可以煮太久，不然其肉质容易变老。开大火煮上2分钟肯定绰绰有余了，再加入盐进行调味后，加上少许的葱花（也可以是香菜）作为点缀。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】