【图】紫薯的热量低 这样吃健康又美味

紫薯热量低，营养丰富，口感软糯鲜香，深受人们的喜爱。紫薯的吃法有很多，可以蒸着吃、炸着吃、炒菜吃、做成零食吃，还可以制成各种口味的饼。紫薯饼的名气并不小，吃过的人都会记住它的味道，紫薯饼的口味也有很多种，今天要教大家的是茉莉口味的紫薯饼。

添加了茉莉花的紫薯饼不仅软糯，而且淡淡的茉莉花香让人神清气爽，食欲大增。下面就来一起学习下这道茉莉花味的紫薯饼的做法，让喜欢吃紫薯轻松掌握紫薯饼的做法，闲暇时间和家人一起分享自己动手制作的经典小吃，健康又美味。

第一步，选材。这道茉莉花味的紫薯饼所需要的食材有紫薯、茉莉花、糯米粉、白芝麻和白砂糖。紫薯在一般的菜场都能买到，购买紫薯的时候注意挑选个头稍圆较大的紫薯，这样的紫薯里面的茎比较少，比较好吃。那种外皮发芽的紫薯放置的时间应该很久了，尽量不要购买，口感不好，吃下去也不健康。

茉莉花挑选早晨新鲜采摘的茉莉花，这时的茉莉花茎叶嫩绿，花朵含苞待放，清香十足。糯米粉要选择圆糯米粉，这样的糯米比较黏，糯米粉也会黏一些，做出来的紫薯饼就不会散开，成型效果比较好。白芝麻挑选颗粒饱满没有杂质的白芝麻，个头小，杂质多的白芝麻建议放弃，因为处理起来真的很麻烦。

第二步，处理食材。将紫薯清洗干净后放入蒸笼中蒸制30分钟，蒸好以后用筷子插一下个头比较大的紫薯，看紫薯是否熟透。紫薯熟透后从蒸笼中取出剥去外皮待用。将茉莉花放在淡盐水中稍微泡一下，去一下农药残留，再将茉莉花捞起来放入清水中浸泡清洗干净。

将清洗干净的茉莉花放入锅中，加水煮开，煮开沸腾2分钟后关火，盖上锅盖让茉莉花稍微焖一下，焖好以后，将茉莉花捞起来，将煮茉莉花的水倒入大一点的盆中冷却待用。将白芝麻清洗干净后放入通风处吹干表面的水分。

第三步，制作面团。取适量摊凉了的茉莉花水，加入适量的白砂糖，搅拌至白砂糖融化。将剥皮了的紫薯捣碎成泥，加入适量的茉莉花糖水，再加入适量的糯米粉，用手将各食材揉捏按压搅拌均匀，并稍微多揉一下，让揉好的面团表面光滑。

将揉好的面团分成一小团一小团的放在撒有干面粉的桌上，取一个小面团用双手搓成表面光滑的圆球，将搓成圆球的紫薯面团放在桌上摆好。

第四步，煎紫薯饼。将锅中的水擦干净，锅烧热后倒入适量的油，将油烧热后转小火。将搓成圆球的紫薯面团放入装有干燥的白芝麻碗中滚一下，让紫薯面团外部均匀的沾上白芝麻，用手将紫薯圆球按压成饼，再将饼放入油锅中煎，煎的时候注意翻面，防止煎糊。将煎好的紫薯饼放在吸油纸上吸一下油分就可以摆盘了。

紫薯饼炸好以后摆在盘子里，可以将之前煮熟的茉莉花风干后撒在紫薯饼上，这样紫薯饼的茉莉花香味更加浓郁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】