【图】西兰花怎么做好吃 一起来了解

西兰花是通体翠绿的蔬菜，它的枝干硬，水分比较多，花苞紧促排列难以掰开。西兰花口感脆爽绵甜，无论是小孩还是大人都非常喜欢吃西兰花。西兰花的吃法也有很多，今天要讲到的西兰花炒西红柿是西兰花吃法中味道清淡的一道美食，这道菜色泽诱人，口感独特，快来了解它的做法吧。

第一步，选材。西兰花炒番茄所需要的食材有西兰花、番茄、生姜、大蒜、食盐、白砂糖、食用油、胡椒粉和味精。西兰花炒番茄是比较养生的一道菜，所需要的佐料不多，所以制作的时候也尽量不要放入重口味的调料破坏菜的口感。西兰花在选择的时候要注意，那种茎秆表皮发皱，整个拿起来比较轻，颜色发黄的西兰花尽量不要挑选。

这样的西兰花已经放了很长的时间，营养物质基本流失了，没有食用价值。新鲜的西兰花个头饱满，颜色深绿，水分充足所以比较重，挑选的时候一定要注意。番茄是一年四季都很常见的蔬菜，购买的时候挑选质地软一些的番茄，这样的番茄炒熟以后绵软多汁，不仅可以给西兰花上色，而且口感酸甜非常好吃。

第二步，处理食材。将西兰花用刀切开，去掉硬梗，将花切成小块。打一盆清水，往盆中加入适量的食盐，搅拌均匀后倒入切成小块的西兰花，浸泡半小时以上。西兰花虽然没有泥沙，但是菜花里面会隐藏很多小虫子，所以要用盐水浸泡一下才能清洗干净。浸泡过后的西兰花捞起来放在清水中再洗一次就可以了。

番茄用盐水搓洗干净表皮后也用清水冲洗一下，再切成大小适宜的番茄块放在盘中，切的时候可以尽量切小一点，这样容易炒熟也容易炒出汁。

第三步，西兰花焯水。西兰花炒番茄中，西兰花是比较难炒熟的蔬菜，而且放在油锅中高温炒太长时间会造成西兰花中的营养物质流失，所以建议还是焯水一下比较好，能够有效的保住西兰花中的营养物质。

将清洗干净的西兰花倒入锅中，加入适量的水浸没西兰花，大火将锅中的水煮开后，让它沸腾2分钟后关火，这时，西兰花由深绿色变成翠绿色就可以捞起来了，放在一旁沥干水分，必要时可以放在风口吹干表面的水。如果喜欢吃脆爽一点的西兰花，也可以将煮熟的西兰花放入冷水中再浸泡一下。

第四步，西兰花炒番茄。将锅中的水倒干净，并用抹布擦干内壁的水分，大火将锅烧干，倒入适量食用油，将切好的生姜大蒜倒入锅中翻炒，再将切好的西红柿倒入锅中翻炒出红色的汤汁，将焯水后的西兰花倒入锅中，加入适量的食盐翻炒，大概翻炒3分钟，加入适量的胡椒粉和鸡精，炒均匀后就可以出锅了。

西兰花炒西红柿想要做得好吃就要将注意事项一一看清楚，西兰花焯水的时候不宜煮太久，煮太久的西兰花会变黄而且花苞碎散吸收大量水分，炒的时候不是很好炒，炒熟了也不好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】