【图】广东菜的做法详解 几招教大家轻松制作出风味的地域佳肴

中国人喜好吃美食，同时也擅长采用各种烹饪方式制作可口的菜肴。中国的菜系众多，且与其地域环境密切相关。广东菜起源于岭南地区，虽相较之其他菜系，它的起步较晚，但是它带来的影响却不容小觑。

在各地我们都能看的广东菜的餐馆，不仅如此国外的中餐也不乏广东菜馆。下面就由小编为大家详解两款广东菜的做法食谱，教你轻松做出可口的美味佳肴。

豉油鸡。

1、先将买回来的新鲜的鸡去除内脏，洗净内外的血水，放在一旁备用。

2、将生姜用刀切成细丝，蒜切成碎粒状，置于一边待用。

3、在煮锅之中逐一加入食用油、与油等量的酱油、盐、香油，用勺子进行均匀地搅拌。将鸡肉块一齐下入煮锅之中，用勺子搅拌，使汤汁没过鸡肉，让每一部位的鸡肉都可以充分地吸收汤汁。

4、大火煮鸡肉，汤汁煮开沸腾冒泡后。改为小火，打开盖子，用勺子小心翻动鸡肉。紧接着再盖上盖子，继续焖煮一分钟，如此反复一直煮到鸡肉完全熟透为止。这时候一定要用小火煮鸡肉，且要时不时地翻动鸡肉，以免鸡肉粘锅。如果不确定鸡肉是否熟透，可以用根筷子去扎鸡肉，能扎穿便是熟透了。

5、鸡肉煮熟后，往里加入事先准备好的蒜粒和生姜丝，再焖煮三四分钟。焖煮的时间不宜过久，以免鸡肉变老，影响吃起来的口感。

6、把鸡肉捞出盛盘，将锅中汤汁淋在鸡肉上，撒上些葱花或者香菜段便可上桌食用。

菠萝古老肉。

1、先将买回来的新鲜的里脊肉洗净表面的血水，用刀将里脊肉从中间切开。将里脊肉平铺在砧板上，用刀斜切肉片，再反方向垂直切肉片。但是不用切断，只要使里脊肉上呈现网格状即可。这样会使肉更加容易入味，口感更佳。

2、再将里脊肉切成大小适当的块状，逐一往里加入适当的盐、胡椒粉、料酒进行充分地抓捏，放在一旁腌制半个钟头上下。

3、在腌制好的肉片之中打入一个鸡蛋，用筷子按一个方位搅拌均匀，使每一块肉片都均匀地裹上一层蛋液。再往里加入适当的淀粉，进行混合搅拌。这样做出来的肉片，会更加嫩滑可口。

4、在炒锅之中下入些许的食用油，油温加热至七八成时。用筷子将肉片逐一下入油锅之中，炸至其表面金黄，即可用漏勺捞出沥干上面多余的油。

5、将青红椒择去根蒂，洗净后用刀切成菱形状。将菠萝切去外皮，放在水中清洗后，用刀切成大小适当的块状。

6、在一个碗中逐一加入番茄酱、白砂糖、醋、料酒、盐、少量的清水，调成酱汁。

7、将酱汁一齐倒入锅中，熬煮至其浓稠后，便可以把之前备好的青红椒、菠萝肉、肉块一齐倒入锅中，翻炒至其充分地裹上酱汁便可装盘食用。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】