【图】广东菜菜谱绚丽多彩 美食样式居多让人垂涎三尺

广东菜又称为粤菜，是在广东一带盛行的菜式，粤菜也是我国八大菜系中的一大菜系，以口味清淡、色香味俱全著称。广东菜有其发展的历史，在辛亥革命年间，广东菜的菜谱就已经出现。

它在数百年之中汲取百家之长，善于模仿每个地方不同的特色，然后融进自己新的想法和创意，汇聚了广州、汕头、汕尾、顺德、佛山、台山、番禺等地方的风味特色。

虽说广东菜以清淡出名，但其仍有“六味”特点，这六味即是酸甜苦辣鲜咸，在广东的偏北地区，也是有吃辣的口味，在粤西、粤东的地方，人们偏好海鲜的口味。

著名的史学家赵立人认为粤菜是中国的国粹，包括粤剧也是，在民国时期出现的粤菜菜式基本上和现在的广东菜式很相像。广东菜菜式有很多，著名的有盐焗鸡、白切鸡、叉烧、卤水鸭、烧乳鸽、糖醋鱼、白灼鲜虾、清蒸大闸蟹、白灼菜心等等。

较为出名的小食有煎芋头糕、虾饺、肠粉、蟹柳干蒸、奶黄包、叉烧包等等。在甜品一方面，广东著名的有木瓜牛奶、芒果布丁、正宗双皮奶、薏米红豆糖水、烧骨粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱冬菇粥等等。

由于广东菜的做法比较复杂，所以做工要求更精细，费时间长，成本较高，所以费用也稍微贵一些。在岭南的食谱之中，食谱上绚丽多彩的美食真让人垂涎三尺，且烹饪技法良多，有蒸、炸、炒、焖、焗、炖、煲、煎等等，口味也随着季节的变化而有所变化。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】