【图】凉拌金针菇肥牛做法 经典美食快乐做起来

金针菇是一种营养非常高的菌类食物，它不同于其他的菌类植物，种植金针菇需要在菌苗的外层包上一层不透光的布。正是因为金针菇不直接接触阳光，因而缺少光合作用，也就不能行程碳水化合物，而金针菇的生长完全要依赖它的种植本体上。生长在野外的金针菇多是在枯树上长出的，而自己种植也需要在底部垫一层木头粉碎物，金针菇是不可以生吃的。

用开水煮熟的，生的金针菇食用会产生毒素，而且吃完也会消化不良。买来的金针菇都是整颗的，这跟它的种植方式有关系，我们要用刀把底部的硬块切除，然后仔细清洗金针菇，包括里面的部分，不要存留异物。然后准备烧开水，水开后，把金针菇倒进去煮熟，可以多煮一会儿，金针菇不是很容易熟。肥牛就买平时吃火锅的那种牛肉片就可以，无需解冻。

直接放在干净的清水中，大概煮两分钟就可以了。把煮熟的牛肉片捞出来备用，金针菇煮好后放入冷水中过两次水，这样吃起来更加劲道一些。取一些小葱做葱花，小葱味道比较清香，而且口感要鲜嫩很多，切好后再准备一些香菜。因为有肥牛，所以我们还要准备一些白胡椒，不仅去膻味，还可以给食物增添香味。

取一个小盆，把金针菇和肥牛放进去，取炸开的辣椒油倒在上面，接着放入葱花和香菜，如果想吃酸辣口味的朋友，可以多放一些香醋，再放一些白糖。搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜放置冰箱冷藏一个小时就可以了。

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