【图】巧克力蛋糕制作方法大公开 浓郁滋味你值得拥有

巧克力蛋糕（巧克力慕斯蛋糕）已经属于中难度级的烘焙了，如果是刚刚接触烘焙的话，这款甜点对你来说可能有点难度。不过如果你可以按照文章中的步骤一步步进行下去的话，还是可以做出不错的成品的。

巧克力蛋糕的制作分为两部分：基础蛋糕胚体和慕斯涂层，下面就将这两部分进行一一讲解。

第一部分：蛋糕胚体

这里选用戚风蛋糕作为胚体。需要用到低筋面粉50克，牛奶50毫升，白糖50克，鸡蛋3个，黄油30克（可以用相同重量的植物油代替），柠檬汁3滴。

先将鸡蛋黄和鸡蛋清进行分离，蛋黄中加入黄油、面粉和牛奶。用打蛋器将蛋黄等材料搅拌均匀，稍稍打发一下，制作成蛋黄糊。

在鸡蛋清中加入柠檬汁和三分之一的白糖，用打蛋器打发至出现大泡沫；再加入三分之一的白糖，继续打发至鸡蛋清中泡沫变的十分细小；加入剩下的三分之一白糖，将打蛋器速度调至快速档位，打发至鸡蛋清出现细腻均匀的纹路的时候就可以停止了，蛋清糊就做好了。

取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀；继续加入三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中进行翻拌；把剩下的蛋清糊全部加入到蛋黄糊中，一直翻拌至表面细腻光滑为止。

将其注入模具中，放入180度的烤箱中烤上半个小时取出。等蛋糕凉透了以后脱模后整个蛋糕胚体就完成了。

第二部分：巧克力的涂抹

需要的材料有：黑巧克力100克，吉利丁2片，奶油200克，白糖50克，牛奶50毫升。

将巧克力隔水加热融化，吉利丁用冷水泡软，奶油加糖打发后放入冰箱冷藏。将吉利丁和牛奶放在一起加热溶解搅拌均匀。将融化的巧克力和奶油加入牛奶中搅拌均匀，做出巧克力慕斯酱。

取一个比蛋糕胚体大一号的模具，先注入一半的慕斯酱，放入蛋糕胚体，再加注入一半的慕斯酱。表面抹平后放入冰箱冷藏四个钟头就可以完成了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】