【图】家常日本豆腐做法 鲜美嫩滑超下饭

脆皮鱼香豆腐

食材:日本豆腐120克、番茄酱、酱油、胡椒粉、蚝油、淀粉、醋、葱姜蒜、香油、蒸鱼豉油、柿子椒、白砂糖、盐、味精、油。

准备一个小碗，往碗里加入一勺白糖、一勺蒸鱼豉油、5滴香油、少许食盐、适量蚝油、酱油、两勺醋、少许味精和适量清水，拌匀，再加入一勺干淀粉搅匀待用。葱姜洗净剁成末，柿子椒洗净切成末，日本豆腐切成小块。

炒锅上灶，放油烧热，将豆腐块均匀地裹上干淀粉，放入油锅里炸制，炸成两面金黄后捞起待用。

把油锅里的热油倒出，留少许在锅底，下葱姜末和柿子椒末煸炒。炒出香味之后，加入一勺番茄酱，炒匀，再淋入之前调好的料汁，锅里的汤汁变粘稠后立刻关火。把煮好的汤汁浇在炸好的豆腐块上，再撒些葱花装饰一下即可。锅里的油烧热之后，再将豆腐块裹上干淀粉下锅炸制。

青椒三鲜日本豆腐

食材:日本豆腐4条、鱼丸、虾丸、蟹肉棒、生姜、精盐、五香粉、味精、淀粉、油、大葱、青椒。

豆腐切成小段，均匀地裹上干淀粉。锅内倒入足量的食用油，开火烧热，油热至六七成时，将豆腐块下锅，小火炸制，炸成金黄色略微发硬时捞起滤干油分。

鱼丸、虾丸、蟹肉棒分别切成小片和小段，青椒洗净切成小方块。

将油锅里的热油倒出来，留少许在锅底，烧热至八成，加入葱姜煸炒。葱姜炒出香味之后，放入青椒块煸炒，再加入切好的蟹肉棒、鱼丸和虾丸，翻炒几下之后，调入适量海鲜酱油。接着兑入适量清水，调至大火烧开，再转至小火。

然后调入适量食盐、五香粉和味精，炒匀，放入炸过的豆腐块略微煮片刻，调至大火收汁即关火。切豆腐的时候要小心，不要将其切碎了。豆腐块裹上干淀粉之后就要立刻下油锅炸制。

番茄日本豆腐

食材:日本豆腐2条、虾仁、洋葱半个、番茄沙司、淀粉、白砂糖、盐、油。

洋葱洗干净切成小丁，虾仁去掉虾线和虾壳，豆腐切成厚片。

炒锅上灶，往锅内倒入足量油，开火烧热，油热至六七成时，将豆腐块裹上干淀粉下油锅炸制，炸成表面焦黄后捞出控油。虾仁也下油锅炸熟捞出控油。

把油锅的热油倒出，留少许在锅底，下洋葱丁煸炒。洋葱丁炒出香味之后，加入适量番茄沙司，用铲子炒匀。然后把炸好的豆腐块和虾仁下锅，调入适量食盐、白砂糖，炒匀即可盛出锅。炸豆腐的时候火候要大，不然豆腐中的水分会被炸干。

香菇烧日本豆腐

食材:日本豆腐2条、香菇12朵、葱姜末、白砂糖、老抽、蚝油、生抽。

取出豆腐，切成1厘米左右的片状。平底锅上灶，放入适量食用油，热油之后，将豆腐块蘸上淀粉下锅煎制，煎成表面变硬后盛出。

用锅里剩余的热油把生姜片爆香，放入泡好的香菇煸炒，把香菇的水分炒干。接着将煎好的豆腐下锅，调入适量生抽、老抽和蚝油，加入少许白砂糖，翻炒均匀。然后兑入适量清水，调至大火煮开，再转至小火烧几分钟。待香菇和豆腐都完全入味后，调至大火把汤汁煮浓稠即可。豆腐块容易碎，烧制过程不要过分翻炒。

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