【图】木耳炒肉营养又健康 做法简单好上手

木耳能够活血降压，多吃木耳能够将体内积压的毒素都排出来，所以对于想要美容养颜的女生来说，多吃木耳是一种不错食疗方法。木耳可以凉拌着吃，也可以炒熟了吃。木耳炒肉片是木耳多种吃法中比较简单的一种。今天就来教大家制作这道菜，让喜欢吃木耳的你，也能自己动手制作这道木耳炒肉。

炒菜之前要准备好食材。木耳炒肉所需要的食材有木耳、猪肉、胡萝卜、生姜、大蒜、食盐和食用油。木耳是一种比较养生的食材，所以炒菜的时候尽量少放一点佐料，以免破坏这道菜的清淡口感。而且佐料吃多了对身体并不好。

木耳通常都是制作成干货来储存的，购买的时候要注意，干货放久了也会发霉变质，所以选择的时候可以抓一点木耳看一下是不是发霉了，然后闻一下有没有霉味。没有霉味的木耳才是新鲜的木耳。木耳要稍微挑选颗粒大一点的木耳，这样泡发出来的木耳也会比较大。大木耳成长周期比较长，自然营养就丰富很多。

猪肉就怕选到不新鲜的，挑选的时候要注意，可以用手指按压一下猪肉，如果猪肉的弹性比较好，说明猪肉是新鲜的，弹性不好的猪肉即便没有发臭尽量也不要选择，因为放久了会滋生很多细菌，吃了也不利于健康。

抓一小把木耳放入水盆中浸泡两到三小时，让木耳彻底泡发变大，质地变得柔软以后，就可以开始搓洗了。木耳表面是有非常多的脏东西的。所以要多搓洗几遍。搓洗好了以后记得换水再清洗一下。洗干净以后再撕成小块捞起来沥干水分备用。

将猪肉放在流动的清水中清洗一下，洗好了再晾干水分，然后将肉切成大小均匀的肉片。肉片要尽量切薄一点，不仅容易炒熟，而且容易入味，吃起来也比较香。将胡萝卜清洗干净后去掉外皮，然后切成小一点的块状备用。

往锅中倒入适量的食用油，然后倒入切碎的生姜大蒜，大火烧。待锅中的佐料炒出香味以后将肉片倒入锅中翻炒，肉片炒熟变成质地硬一点的片状的时候将胡萝卜片倒入锅中翻炒。胡萝卜不是很好炒熟，所以要让它在锅中稍微煎一下。

胡萝卜都变得绵软了，说明胡萝卜已经快熟了。无论是肉片还是胡萝卜片都是煎一下会比较香的食材。所以炒制的时候不要怕浪费时间，可以尽量多炒一会儿。另外，在炒制的时候一定要注意火候，不要将肉片或者胡萝卜炒糊了，炒糊了的口感可就不是很好了，所以要不停用锅铲翻动。

胡萝卜和肉片炒好以后将处理好的黑木耳倒入锅中，大火翻炒。加入适量的食盐，喷洒一点水，继续大火炒。食盐遇到高温是会产生有害物质的，所以尽量晚一点加入食盐，对健康会好一点。黑木耳炒熟以后这道菜就可以出锅了。

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