【图】木耳炒鸡蛋很好吃 这种做法你会不会

木耳炒鸡蛋几乎是一年四季都能吃到的菜，因为木耳是一年四季都能买到的食材。木耳炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且多吃能够有效预防动脉硬化，具有非常好的保健作用。木耳的吃法有很多，木耳炒鸡蛋的做法对于很多人来说是陌生的，因为听过木耳炒肉，炒胡萝卜，却没有听说过木耳炒鸡蛋。

今天就来带没有见过的朋友们看一下，这道木耳炒鸡蛋应该如何做。下面一起来了解吧。

准备木耳炒鸡蛋所需要的食材。木耳炒鸡蛋制作起来方便简单，所需要的食材有木耳、鸡蛋、生姜、大蒜、食盐和食用油。木耳炒鸡蛋是一道比较清淡的菜，男女老少都适合吃，而且可以放心的多吃。木耳是大家比较熟悉的，那种木耳干货是几乎所有的商店和超市都有卖的，所以很轻易就可以买到。

购买的时候挑选叶片稍微大一点的木耳，这样的木耳泡发以后会变更大，炒菜也不会碎。那种太小的木耳即便是炒熟了，也不好夹，而且营养也没有大叶片的营养元素多。鸡蛋是很常见的一种食材，几乎是天天都要吃鸡蛋，鸡蛋是很容易变质的，所以不要一次买得太多，一次买个三五天的量就可以了。

处理食材。取适量的黑木耳放入水盆中进行泡发。多给一些水，木耳泡发的时候会大量吸水，水不够多，木耳可能不能完全泡发。没有完全泡开的木耳不仅口感吃起来比较硬，而且会藏很多脏东西不好清洗。木耳泡发的时间大概是2-3小时，所以要吃这道菜可以早上泡木耳，中午吃，一定要记得提前泡发，不然就赶不及了。

取3-5个鸡蛋，再取一只碗，将鸡蛋打在碗中，加入一点食盐，用筷子将鸡蛋打散，尽量多打一会儿，打到鸡蛋液起泡。将生姜大蒜清洗干净去皮，切成碎末备用。生姜大蒜是可以直接食用的，而且吃了对身体有好处，可以杀菌驱寒，但是大块不好进食，所以要切成尽可能碎的碎末。

下面炒鸡蛋。取一口锅，擦洗干净，往锅中倒入适量的食用油。大火将锅中的油烧热后转中小火，将打好的鸡蛋液倒入锅中，晃动锅子让鸡蛋液均匀的铺在锅底成为一个鸡蛋饼。让它慢慢煎一会儿，待到闻到鸡蛋的香味的时候，说明鸡蛋饼一面煎好了，将鸡蛋饼翻个面再煎一下。

两面都煎好以后，用锅铲将鸡蛋饼斩成小块，并翻炒一下出锅。鸡蛋在炒的时候要注意火不要太大，大火容易将鸡蛋煎糊，煎糊了的鸡蛋可就不是很好吃了。

往锅中继续倒油，大火烧，将生姜大蒜的碎末倒入锅中翻炒，炒香以后将清洗干净的木耳倒入锅中，翻炒一下，然后用锅铲将木耳稍微按压一下，让木耳贴着锅壁煎一下，这样煎过的木耳口感比较好，吃起来也有木耳的清香。

木耳炒好以后就会变得更软，这时候再倒入炒好的鸡蛋快，翻炒均匀，加入适量的食盐，喷洒一点水，翻炒均匀让佐料融化，就可以出锅了。

木耳炒鸡蛋香味比较独特，有鸡蛋的清香和木耳的清香，两者混合在一起非常美味。出锅以后的木耳炒鸡蛋要尽快食用，冷了的鸡蛋会有腥味，影响食欲。

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