【图】莜面的做法大全介绍 几招教你轻松制作出美味可口的面食佳肴

莜面栲栳。

1、准备的食材有莜面、五花肉、青红椒、口蘑。

2、在一个大碗中倒入适当的莜面，再往里加入开水用筷子进行均匀地搅拌成絮状。搅拌的时候，要顺着一个方位来进行。再用手揉搓成面团状，一定要揉至表面呈现光滑色泽且不粘手为止。把揉好的面团放在一边饧半个钟头左右，使面团变得更加松软。没有饧的面团在使用的过程中，很容易扯断。

3、把面团揉成长条状，用刀切成适当大小的面剂子。把面剂子放在砧板上，用拇指大鱼际将面剂子向前揉开，揉搓成椭圆形状。将面饼从任意一边提起，用食指缠绕成圆筒状。如果觉得自家的砧板比较黏的话，也可以使用家里的菜刀，在菜刀上搓椭圆饼状。

4、将适量的清水倒入蒸锅之中，大火烧开沸腾后。把制作的圆筒条依次放在蒸笼之中，码的时候一定要整齐。将其大火蒸制五六分钟，蒸熟后便可取出。

5、将瘦肉洗净表面的血水，放在砧板上，用刀切成小块状。把口蘑浸泡在清水之中，浸泡的时间不宜太久，清洗干净后用刀切成薄片状。把葱择净旧叶和黄叶，用剪刀剪去根须部，清洗干净后把它切成葱花状。青红椒择净根蒂，洗净切成小丁。

6、将适量的食用油倒入炒锅之中，油温加热到七八成时。把葱花倒入其中进行翻炒爆香，待其香味散发后。把瘦肉倒入其中，大火煸炒至其开始变色。

7、这时候把口蘑片加入锅中，再往锅中逐一加入些许的生抽、清水、青红椒，大火煮至汤汁沸腾后。把汤汁淋在之前蒸好的栲栳便可食用。

莜面土豆丝卷饼。

1、准备的食材有莜面、白面、土豆、青红椒。

2、在一个碗中倒入适量的莜面和白面进行混合搅拌，再往里倒入温水。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团状。把揉好的面团放在一边，醒发二十分钟左右，这样做出来的面团会更加劲道。

3、趁着面团醒发的时候，把青红椒去蒂，洗净后切成细丝。将葱择净旧叶和黄叶，洗净后切成葱花状。

4、把醒发好的面团放在砧板上，用擀面棍擀成薄皮状。在上面用刷子刷上一层食用油，均匀地撒上些许的盐。用刀将面皮划成成两半，但是末端不能切断。把面皮从一端卷起，卷到末端后，对折到另一面继续卷起来。将面皮的两端封紧，把它制作成一个面团，让它变得松弛。

5、再将面团擀成薄饼状，放在一边待用。将少量的食用油倒入平底锅之中，将面饼轻轻放入锅中。小火煎至饼开始鼓起来后，用铲子轻轻翻面继续煎制便可盛出。

6、将买回来的土豆削去外皮，用刨丝器刨成细丝状。把土豆丝放在清水中，洗去其中的淀粉。

7、把些许的食用油倒入炒锅之中，将洗净的花椒加入油锅中，炸制片刻便可捞出。再往锅中逐一加入些许的葱花、生姜、土豆丝，反复翻炒至其变色后。沿着锅边淋入醋，再把青红椒倒入锅中，撒上些许的盐进行调味。

8、在制作好的莜面饼铺在盘子中，把之前炒好的土豆丝放在上面，用手卷成筒，用刀切成段状便可食用。

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