【图】河虾的做法大全 总有一款是你的菜

麻辣酸甜虾

食材:河虾300克、白砂糖、白酒、醋、料酒、酱油、花椒、八角、葱姜蒜、红辣椒、盐、油。

河虾去掉虾线和虾须，用剪刀把虾背剪开。处理干净的河虾用适量料酒腌制一下。葱姜蒜洗净切成片，红辣椒洗净切成小段。取比例为1:2:3:4的白酒、白砂糖、醋和酱油，装入同一个碗中，搅拌至白糖完全融化。

炒锅中放适量油烧热，下八角、花椒爆香，捞出扔掉。葱姜蒜和红辣椒放入热油中炒香，淋入调好的料汁，大火煮开。汤汁煮开后，将腌制好的河虾下锅，翻炒至河虾熟透，把汤汁收干即可熄火。

料汁不要调制太多，不然收汁的时间过长，虾肉口感会很柴。虾头不要去掉，虾头里有很多营养的虾油，去掉太可惜了。用剪刀剪开虾背，更容易入味。个头不是很大的河虾，煮好之后基本虾皮都酥软了，不需要剥壳就可以直接食用，带有虾壳的虾吃起来更香。

蒜蓉粉丝蒸河虾

食材:河虾350克、粉丝50克、大蒜、糖、葱、姜、青红椒、白酒、胡椒粉、生抽、盐、油。

河虾去掉虾须，用工具挑掉虾线，清洗干净待用。拿剪刀把干粉丝剪一下，放入热水里泡软，捞起滤干，铺在干净的餐盘上。将处理好的河虾铺在粉丝上。

青红椒、大蒜和生姜洗净均切成末。炒锅内放适量油烧热，油烧热后，下一半的大蒜末，小火煸炒，炒成金黄色后，再把剩下的大蒜末下锅一起煸炒出香味。准备一个小碗，碗里加入青红椒末、姜末、生抽、食盐和白砂糖，将炒好的蒜末倒入碗里，搅匀，淋在河虾上面。锅内倒入清水烧开，放入铺好虾和粉丝的盘子，加盖，大火蒸八分钟左右。

料汁调好之后，可以尝一下味道，然后根据自己的口味来增加配料用量。锅内的水烧开之后，再将虾和粉丝下锅蒸制，蒸的时间不要太长，以免把虾蒸老了，口感不好。

香辣水煮虾球

食材:河虾400克、豆芽100克、辣椒干、辣椒粉、辣椒碎、胡椒、花椒、蛋清、食盐、油。

河虾去掉虾线和虾壳，清洗干净滤干水分。虾仁一切为二，用适量胡椒粉、鸡蛋清和食盐腌制片刻。豆芽清洗干净待用。

将炒锅内倒油烧热，下干辣椒、花椒和胡椒粉煸炒，炒香之后，再撒入适量辣椒粉，加少许油，煮成红油。把煮好的红油过滤到砂锅里，并且往砂锅里兑入适量清水，调入适量鸡精和盐，开大火烧开。烧开之后，将腌好的虾仁下锅，煮熟后立刻捞起待用。接着将洗好的豆芽下锅，搅拌均匀，把煮熟的虾仁铺在豆芽上，撒上些辣椒碎。

用炒锅烧点热油，浇在虾仁上就可以上桌了。虾仁又鲜美又香辣，超级下饭呢！虾仁放入砂锅里煮熟后捞起，接着将豆芽下锅烫熟，再把虾仁铺在豆芽之上，这样做的目的是避免把虾仁煮老了。

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