【图】冰糖葫芦制作方法 传统小吃促进消化

冰糖葫芦是我们北方冬天经常见到的一种小吃，每年一到了寒冬季节，就可以看见卖冰糖葫芦的商贩买们在街头大声叫卖。冰糖葫芦主要是由山楂和冰糖制作而成的，用竹签将山楂穿起来，再裹上一层糖浆，经过低温的天气冰冻而成。山楂是一种非常促进消化的食物，但是有很多人受不了山楂的酸味，在外城裹上一层冰糖之后，很多人就可以食用了。

冰糖葫芦做起来也很简单的，秋冬季节山楂可以采摘了，新鲜的山楂不能马上食用，需要放置一段时间。山楂先用清水清洗干净，然后晾干，水分沥干后，用筷子将山楂里面的山楂籽去除掉。很早之前制作的冰糖葫芦都是不去掉籽的，但是这样吃起来口感不是很好。我们用筷子粗的一端很容易就可以去掉山楂籽，这个步骤完成之后，我们就可以开始熬制糖浆了。

制作冰糖葫芦一定要用到结晶冰糖，按照3:1的比例取适量的冰糖和矿泉水，取不粘锅，将矿泉水倒入，接着放入冰糖后，就可以开始加热了。注意火候不要太大，因为糖浆很容易糊，制作冰糖葫芦，关键在于糖浆的熬制，如果这个步骤出了问题，那么，冰糖葫芦都做不成了。在慢慢加热的过程中，冰糖会渐渐融化，并且溶于水，用勺子不断搅拌，防止粘锅。

然后取出竹签将，做好的山楂，十个穿成一串冰糖葫芦，冰糖熬制十分钟左右就可以了。这时候会发现糖浆变得浓稠了，然后拿住竹签，把山楂在糖浆里滚几遍就可以了，然后放入冷藏柜，等待一个小时就可以食用了。

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