【图】为什么叫冰糖葫芦 制做过程详细解说

冰糖葫芦是我们北方人从小吃到大的食品，这种食物因为对制做的环境有严格的要求，所以在南方很难见到纯正的冰糖葫芦。传统的糖葫芦主要就是由山楂制做的，加上冰糖、芝麻等辅料，现在已经发展成用各种水果制做。冰糖葫芦之所以得此名，正是因为它外表包裹着一层冰糖，而且山楂堆在一起，形状看起来特别像葫芦，所以叫糖葫芦。

小时候外面有很多骑自行车叫卖的商户，现在也越来越少了，我们也可以自己制做。购买山楂时，需要购买大一些的山楂，这样我们还可以在里面放一些我们喜欢吃的馅料。山楂清洗干净，一定要沥干水分，然后去除里面的山楂种子。这里有一个小窍门，就是用筷子粗的一端插进山楂里，能快速把山楂种子弄出去。我们可以在空的山楂里面放一些豆沙或者山药。

当然也可以不去除种子，直接在外面裹上冰糖，这个要根据个人口味来选择。灌满馅料之后，取出竹签，将山楂一个一个串起来，每个竹签能串十个左右的山楂。然后就可以准备糖浆了，冰糖放入不粘锅内，加少量的纯净水，水量多就不易煮成糖浆。

小火慢煮，就会看到冰糖渐渐融化，接着糖浆会和纯净水完美融合，准备一块铁板，准备粘糖葫芦。拿住竹签没有山楂的一头，把山楂都扎进糖浆里，滚一圈就马上拿出来，然后用力甩在铁板上，依次把山楂都都裹好，然后把铁板放进冰箱冷藏，三个小时就可以吃了。

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