【图】炸鸡柳的腌制配方 街边美食自己动手

提起鸡柳，好多朋友都会不自主的流口水，这种流行了十几年的特色美食时时刻刻都能引起我们的食欲。尤其是下班后在街边买一份炸鸡柳，对于治疗一天的疲惫是再合适不过的了。鸡柳主要是由鸡胸肉做成的，这种鸡肉肉质比较厚实，适合用刀切开吃，而且吃起来比较软嫩。我们在食用的时候也要注意，鸡柳是油炸食品，热量比较高，所以不要经常食用。

我们吃的鸡柳多数都是在外边的小吃摊上购买的，这种户外作业的加工车，环境卫生是没有保证的，而且我们也不知道它的用料是否健康，所以还是自己做起来比较好。鸡胸肉买来后用水清洗干净，然后放在案板上用刀切成长条，外面购买的鸡柳之所以味道好，跟事先用调料腌制有很大关系，所以我们取一些胡椒粉、鸡精和精盐、耗油等调味品腌二十分钟。

鸡肉腌好之后不能直接放在油锅里的，我们需要裹一些干淀粉，有些人炸鸡柳喜欢用面包糠，这个无所谓，只要能隔离开热油和鸡肉就可以。保证每个鸡柳外层都裹上淀粉，并且要去除水分，这样炸的时候就不会被油花迸溅到了。锅里倒入适量的食用油，然后加热到八层左右，可以先用鸡柳试一下油温，泛起剧烈的油花就可以开始炸了。

大概三分钟，鸡柳就会变成焦黄色，就可以捞出来了，注意掌握好时间，鸡肉炸老了会影响口感。鸡柳虽然美味，但并不时候经常食用，饮食还是以清淡为主。

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