【图】泰国菜的泰式酸辣鸡爪怎么做 前期处理很重要

去过泰国旅游的朋友一定吃过泰式酸辣鸡爪这道菜，其清爽的口感让人极其开胃。很多吃过这道菜的人都会念念不忘，所以今天要教大家来制作这道经典的泰式料理。

泰式酸辣鸡爪需要用的材料不是特别的，而且因为是一道凉拌菜所以大部分的功夫都在前期材料的处理上。

材料：鸡爪500克，糖5克，料酒10毫升，洋葱1个，白醋100毫升，小米椒10个，黄柠檬1个，芹菜1小把，大蒜5瓣，生姜3片。

鸡爪一般都比较的脏，所以要先浸泡一下。这样不仅可以去污还能尽量的去除血水。一般需浸泡三十分钟，然后将鸡爪放入滚水中焯烫。焯烫的过程中放入姜片和料酒，这样去腥效果比较理想。

下面有一个比较关键的步骤，焯烫完毕的鸡爪需要立马浸泡冰水，这样处理的鸡爪才会有爽脆的口感。在浸泡冰水的过程中，需要完成将鸡爪骨肉分离的步骤（去骨）。

然后把芹菜、大蒜、小米椒等食材都清洗干净后切成小丁，这个步骤比较的简单，一般在吃之前做就可以了。这样这道菜的前期处理过程就基本完毕了。

然后就可以把处理完毕的材料和调味料混合搅拌均匀了，做完后不要忘记挤上柠檬汁。这是很多泰国菜的特色之一，不仅可以去腥而且可以增加食材的风味，让吃起来充满果香。

泰式酸辣鸡爪一般都是现吃现拌的，当然喜欢口味重一些的朋友可以提前一个小时制作。这样可以更加的入味，吃起来更加过瘾。

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