【图】青蟹怎么烧 几招教你制作出清淡爽口的夏日开胃汤品

青蟹丝瓜汤。

这是一款非常鲜美爽口的汤汁，深受广大食客朋友的欢迎。青蟹与丝瓜的搭配组合，特别适合夏天的时候食用，很是开胃。

1、准备的食材有青蟹、丝瓜。

2、先将新鲜的丝瓜刨去外皮，洗净后用刀切成滚刀块，放在一旁待用。葱择去不新鲜的黄叶，剪去根须部，用刀切成葱花状。生姜切成细丝，置于一旁待用。

3、把从市场买回的新鲜的青蟹，用小毛刷洗净上面的泥沙。去除上面的腮部和内脏等不能食用的部位，放在流水下冲洗一遍。放在砧板之上，用刀将其对半切开。

4、将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把生姜丝下入油锅中，小火慢慢翻炒进行爆香。待其香味开始散发后，把青蟹竖着放入油锅中，煎的时候慢慢晃动炒锅，防止青蟹粘锅。

5、待青蟹开始变色后，往里淋入些许的料酒，搅拌均匀后。再往里倒入适当的自来水，水的量要没过全部的食材。汤汁煮开冒泡后，把切成滚刀块的丝瓜全部下入锅中，当汤汁再次沸腾后，在上面淋入鸡蛋液，用筷子迅速地拨散。

6、临出锅之前，撒上些葱花，继续煮上几分钟便可出锅食用了。

罗宋虾蟹煲。

1、准备的食材有青蟹、鲜虾、土豆、白菜梗。

2、先用剪子剪去青蟹的绳子，用刷子刷干净上面的泥沙和杂质。用刀将青蟹对半切开，去除其中不能食用的部分。把切好的青蟹块放在流水之下，冲洗干净，放在一旁待用。把蟹脚用刀背轻微拍裂，这样可以使蟹肉更容易入味，也会更容易吃到蟹肉。

3、土豆刨去外皮，洗净后放在砧板上，用刀切成薄片。把切好的土豆片浸泡在清水中，要炒之前再捞出控干水分。

4、把新鲜的虾浸泡在清水中，用牙签剔除掉其中的虾线。白菜用刀切去叶子，把白菜梗择开，浸泡在淡盐水之中。浸泡好后，再放在流水之中，冲洗干净待用。

5、将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热一会儿后，把控干水的土豆片下入油锅之中。小火煎至土豆片开始变色后，便可用铲子盛出待用。

6、另取一煮锅，来制作罗宋汤汁。将足量的清水倒入煮锅之中，水煮开开始冒泡后，往锅中加入罗宋汤的底料。再把之前炸好的土豆片下入汤中，小火慢慢炖煮。

7、将适量食用油倒入炒锅中，油温烧热片刻后。把青蟹块放入油锅中，快速翻炒至蟹块变成红色后。这时候把鲜虾下入锅中，一起煸炒片刻，便可把它们盛入汤锅中。往里加入些许的酱油进行调味，紧接着把年糕下入锅中，小火慢慢炖煮。

8、往炒锅中接着加入少量的食油，把洗净的白菜梗下入锅中，撒上些食盐。用铲子炒至白菜出水，便可把它加入罗宋汤中。盖上盖子，大火煮上三四分钟，便可出锅食用了。

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