【图】鱿鱼丝的做法大全 几招教你轻松制作出简单可口的家常菜肴

芹菜鱿鱼丝。

1、准备的食材有芹菜、鱿鱼丝。

2、先将买回来的鱿鱼丝浸泡在清水之中，浸泡大概一两个钟头左右。浸泡的过程中，要多次换水。因为鱿鱼丝比较咸，不然会影响吃起来的口感。

3、新鲜的芹菜择去不新鲜的黄叶和旧叶，放进清水之中，洗净表面的脏的东西。再放入流水下冲洗几遍，放在菜板之上，用刀斜切片状，置于一旁待用。

4、辣椒择去蒂部，清洗干净后切成圈状。蒜撕去外皮，和生姜一起切成片。

5、将适量的食油倒入炒锅之中，油温升高到开始冒泡后。把生姜、蒜、辣椒圈下入油锅之中，用铲子进行翻炒爆香。待其香味慢慢散发后，把泡软的鱿鱼丝控干水分后，全部下入油锅中。大火爆炒片刻后，把蚝油加入锅中进行均匀地煸炒。

6、紧接着把切好的西芹片放入锅中，反复翻炒至其完全熟后。撒上些鸡精和五香粉，炒均便可出锅食用了。因为鱿鱼丝本身比较咸了，所以不用往里再加食盐了。

酸辣汤。

1、准备的食材有鱿鱼丝、木耳、香菇、鸡蛋、豆腐、西芹。

2、先将香菇、木耳事先浸泡在清水之中，泡发至软为止。把泡好的香菇、木耳捞出，控干水再切成细丝状。如果时间比较赶的话，可以把木耳和香菇浸泡在温水中。

3、把鱿鱼丝切成小段，置于一旁待用。西芹择去旧叶和黄叶，放入流水下冲洗干净后，用刀切成细丝状。

4、在一个小碗中打入几个鸡蛋，用搅蛋器进行均匀地搅拌。新鲜的豆腐切成小方块，放在一边静置备用。

5、将适量的高汤倒入煮锅之中，如果家里没有高汤，也可以使用清水来替代。大火将汤汁煮开沸腾冒泡后，把切好的豆腐下入锅中。汤汁再次沸腾后，再往里逐一加入准备好的香菇、木耳、西芹丝。

6、再沿着锅边，淋入搅拌好的鸡蛋液。蛋液一下入锅中，便可用筷子迅速地搅散。临出锅前，撒上些食盐、胡椒粉，淋些醋、麻油便可出锅食用了。

青椒鱿鱼丝。

1、准备的食材有鱿鱼丝、青椒。

2、先将买回的新鲜的青椒择去蒂部，放入水中清洗干净后。用刀切成小块状，放在一旁待用。

3、把鱿鱼切成细丝，放入清水中清洗干净上面的杂质。将适量的水倒入煮锅之中，水煮开沸腾后。把鱿鱼丝全部倒入水中，焯烫一遍水后，再用漏勺捞出控干水。

4、将适量的食油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把蒜片下入油锅中进行爆香，紧接着把青椒下入油锅中进行翻炒。炒至断生后，便可把之前焯好的鱿鱼丝下入锅中，撒上些食盐、鸡精调味，便可出锅食用了。

因为鱿鱼丝事先有焯过水，所以要等青椒快熟后，再往里加入鱿鱼丝。鱿鱼丝焯水，既可去除它的腥味，又可以使它吃起来的口感更好。

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