【图】家常青蟹烧法 让你一次过足瘾

青蟹烩乌冬面

食材:青蟹2只、乌冬面200克、辣椒、大蒜、姜、蚝油、番茄酱、生抽、胡椒粉、油。

生姜洗净切片，大蒜剥皮切片。煮锅加水烧开，下乌冬面煮熟，捞出滤干水分待用。青蟹刷洗干净，用刀拍裂蟹钳，再把青蟹切成四小块，将每块青蟹切口处蘸上干生粉。烧热油锅，将青蟹块切口朝下放入油锅煎制，煎至定型封口即可盛出待用。

接着把切好的姜蒜放入煎青蟹的油锅，爆出香味后，把煎好的青蟹回锅，随意翻炒几下，再兑入适量清水，调入适量生抽、番茄酱和蚝油，加盖焖煮至青蟹熟透。青蟹焖熟之后，将煮过的乌冬面倒入锅中，撒入少许胡椒粉，炒匀即可熄火装盘。青蟹块切口处朝下放入锅中煎制，这样可以防止青蟹的蟹黄流出来。

椰香咖喱青蟹

食材:青蟹600克、洋葱半个、椰浆200克、辣椒2个、咖喱2块、姜、面粉、盐、油。

青蟹刷洗干净，去掉蟹腮等不能食用的部分，冲洗干净切小块，再裹上一层薄薄的面粉待用。洋葱清洗干净，剥掉老皮，切成细丝。生姜削皮切成细丝，辣椒洗净切成圈。

锅内倒入半锅食用油，烧至六成热，放入已经裹上面粉的青蟹块炸制，炸至七成熟后捞起控油。大火烧热炒锅，放适量食用油烧热，油热之后，下生姜丝爆香，再下洋葱丝，炒出香味。

洋葱丝炒出香味后，往锅里兑入适量椰浆，放入两块咖喱块，大火煮开。煮开之后，将炸好的青蟹块下锅，翻炒几下，再调入适量辣椒圈和食盐，翻炒至青蟹块入味即可。青蟹一定选用鲜活的，这样炒出的菜肴味道才鲜美。如果家里没有椰浆，就用牛奶或者清水代替。

青蟹糯米饭

食材:青蟹900克、玉米1根、香菇6个、糯米200克、胡萝卜半根、青豆、白糖、生抽、食用油、盐、姜。

糯米淘洗干净，再放入清水中泡三个小时。香菇用清水泡开，再切成细丝。青蟹刷洗干净，掰开蟹壳，取出蟹腮和蟹胃等杂物，再将青蟹剁成四小块。

玉米剥开，剥下玉米粒。青豆清洗干净，胡萝卜削皮切成粒，生姜削皮切成细丝。

捞起泡好的糯米，放进玻璃锅内，把玉米粒、青豆和萝卜粒放在糯米上，再放上青蟹块。

大火烧热炒锅，加入适量油烧热，油热之后，将姜丝和香菇丝下锅煸炒。炒出香味之后，调入适量生抽、料酒和白砂糖，大火烧开，倒入玻璃锅里。

接着兑入足量开水没过食材，开大火加热玻璃锅，锅中的水煮开后，立刻转为小火焖煮半小时，美味的青蟹糯米饭就做好了。

做这道青蟹糯米饭要用不会黏底的锅，如果家里没有这种锅，可以用一张荷叶垫在糯米下面，或者换成隔水蒸的方式。如果换成蒸的方式糯米中就不需要加水了，大约需要蒸一个小时。

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