【图】干锅包菜怎么做不出水 小窍门在这里

包菜营养价值丰富，富含微量元素，多吃这种食材对人体骨骼有帮助，尤其是关节部分。这道美味菜品是一道传统的地方名菜，大家对这道菜名其实并不是很陌生，反倒是经常听到有人提及这个菜名。这道菜口感爽脆，味道美味，香辣中带着微酸，是一道非常下饭的家常菜。这道菜做法有很多，下面给大家介绍几种成品不易出水的做法。

做法一

包菜适量够吃就行，剥好的蒜头适量，干红辣椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精等基本调料各适量。将包菜剥下后，洗干净。洗的时候要注意了，想要做的时候不出水的关键就在洗菜环节，用淡盐水洗净沥干后的包菜不仅干净吃的放心而且炒的时候不易出水。

将菜手撕成大片形状，切记不要撕太小，蒜用刀背拍碎，干红辣椒切段。然后开始坐锅热油，油温合适的时候时倒入包菜片。不停翻炒的同时，可以用锅铲慢慢用巧劲儿压一压锅中的菜，这样的做法可以可是让包菜更入味。

等包菜在锅中大概七成熟的时候，捞出，将火调小倒入干红辣椒和蒜碎爆香，紧接着倒入刚才盛出的半成品，紧接着转大火将几样东西一起炒匀，别忘了用锅铲压菜哦。紧接着放醋、老抽、盐等上述调料调味出锅装盘。

一定得要记得先放醋这样才能保证菜脆脆的口感。而且这样才能让这道菜的酸辣味更足更入味。需要注意的是，倒醋的时候沿着热锅边倒下而不是醋直接往菜上倒。

做法二

纯素食主义者可以参考着这种做法。包菜一棵、剥好的蒜4-5蒜、干红辣椒15颗、花椒15粒，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精等基本调料。像方法一那样准备包菜，清洗的时候也要用盐水才行，这样做的时候才不会出水。

干红辣椒切好备用、蒜切片。锅中油温升起后，将火调小，放入切好的蒜片炒香，再接着放入花椒以及干辣椒，炒出香味后，放入洗好的菜后爆炒一会儿，紧接着加入盐、生抽、糖等上述调料调味摆盘出锅。

做法三

包菜、去皮五花肉、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、鸡精1茶勺、葱姜适量。菜清洗方法和上面两种方法相同。葱姜切片，干辣椒用刀切成小段。盐、白糖、酱油、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。五花肉去皮切薄片，蒜切片。

做好这些准备工作后，开始坐锅炒菜，要注意的是将锅烧热后再加油，将五花肉小火炒至有一些透亮状态后放入蒜片继续煸出香味，紧接着调大火放入准备好的的菜以及干红辣椒翻炒，炒至菜品八分熟的时候将香醋延锅边倒入翻炒几下后起锅前加入鸡精就可以了。

小编介绍的这三种做法可谓是简单易操作，厨房小白都可以上手操作的的菜品。即使是上班族在时间紧凑的情况下也能做出来，省时省力而且好吃又有营养。这道美味菜品老少皆宜，可以满足不同食物需求的人，大家如果学会的话就赶紧在家里做起来吧。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】